Fischpaste ist eine köstliche Vorspeise, die nicht nur am festlichen Tisch serviert, sondern auch während der Mittagspause einfach auf einem Sandwich verteilt werden kann. Lesen Sie, wie Sie zu Hause ein solches Gericht aus rosa Lachs zubereiten und wie Sie die richtigen Zutaten dafür auswählen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Herstellung von rosa Lachspaste werden neben Fleisch- oder Fischleber folgende Zutaten verwendet:
- Zwiebeln;
- Eier
- Butter;
- Käse usw.
Bei der Auswahl der Produkte muss darauf geachtet werden, dass sie unter den richtigen Bedingungen gelagert werden und nicht abgelaufen sind.
Wichtig! Wenn für das Pastenrezept frischer Fisch benötigt wird, muss dieser vor dem Kauf sorgfältig auf Geschwüre oder Kratzer auf der Oberfläche der Waage untersucht werden. Achten Sie auch auf die Kiemen, die keinen unangenehmen Geruch ausstrahlen sollten.
Das Gemüse wird vor dem Kochen geschält und gewaschen. Alle Knochen werden aus dem Fisch extrahiert, Leber und Milch werden unter fließendem Wasser gewaschen.
Aus rosa Lachs in Dosen
500 g 25 min
Dosenlachs
250 g
Salz, roter Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie hart gekochte Eier.
- Die Zwiebel braten, in kleine Würfel in Pflanzenöl schneiden, bis ein goldener Farbton erscheint. Fügen Sie während des Kochvorgangs Gewürze und Salz nach Geschmack hinzu.
- Konserven öffnen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Reinigen Sie das Fischfleisch von großen Knochen und gießen Sie es in einen Mixer.
- Eier abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden, dann in einen Fischmixer geben.
- Salatblätter abspülen und in Stücke schneiden, mit gebratenen Zwiebeln mischen. Gießen Sie diese Zutaten in einen Mixer und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
- Mahlen Sie alles zu einer Paste.
Videorezept
Aus frischem rosa Lachs
500 g, 20 min.
frisches rosa Lachsfleisch
500 g
Salz und schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Um ein Fischfilet von allen Knochen zu befreien.
- Drehen Sie rosa Lachsfleisch in einem kleinen Fleischwolf.
- Fügen Sie gehacktes Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Rühren Sie die resultierende Substanz gründlich um und kühlen Sie sie 20 Stunden lang.
- Nach der angegebenen Zeit ist die Paste gebrauchsfertig.
Wichtig! Hausgemachte Paste kann 5 Tage im Kühlschrank im Gefrierschrank aufbewahrt werden — bis zu 6 Monaten.
Aus der Leber
250 g20 min
Sonnenblumenöl
100 ml
Salz, schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Scheiben in Pflanzenöl braten, bis eine goldene Kruste erscheint.
Schneiden Sie die Leber in Stücke von ca. 1,5 × 1,5 cm und legen Sie sie in eine Pfanne zur gebratenen Zwiebel. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Braten Sie die Leber mit Zwiebeln unter dem Deckel, bis sie etwa 7-10 Minuten lang gekocht ist.
Das fertige Produkt kann je nach den Vorlieben des Kochs in einem Fleischwolf gedreht oder mit einer Gabel zerdrückt werden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Scheiben in Pflanzenöl braten, bis eine goldene Kruste erscheint.
Schneiden Sie die Leber in Stücke von ca. 1,5 × 1,5 cm und legen Sie sie in eine Pfanne zur gebratenen Zwiebel. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Braten Sie die Leber mit Zwiebeln unter dem Deckel, bis sie etwa 7-10 Minuten lang gekocht ist.
Das fertige Produkt kann je nach den Vorlieben des Kochs in einem Fleischwolf gedreht oder mit einer Gabel zerdrückt werden.Videorezept
Aus Milch
400 g20 min
Nährwert pro 100 g:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden.
- Die rosa Lachsmilch abspülen.
- Geben Sie alle oben genannten Zutaten in eine Mixschüssel, einschließlich Frischkäse und Butter.
- Gießen Sie dort Wein und Zitronensaft.
- Salz und Gewürze hinzufügen.
- Mahlen Sie alle Produkte glatt.
Wissen Sie? La Rillette — eine besondere Art von Paste, die von französischen Bauern hergestellt wurde. Um Geld zu sparen, wurden Schweineohren und Eingeweide in dieses Gericht gegeben, aber heute wird eine solche Vorspeise auch aus Gans, Ente oder Huhn zubereitet.
Heiß geräucherter Lachs
500 g 25 min
heiß geräucherter rosa Lachs
300 g
Muskatnuss, Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Trennen Sie das Fleisch von geräuchertem Fisch von den Knochen.
- Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Hart gekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Mischen Sie Fisch, Eier, gebratene Zwiebeln, Butter, fügen Sie Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Salz wird hier nicht hinzugefügt, da geräucherter Fisch bereits salzig ist.
- Mahlen Sie alles in einem Mixer zu einer homogenen Masse.
- Den Dill fein hacken und die resultierende Substanz untermischen. Die Paste ist fertig.
Gebackener rosa Lachs
400 g20 min
schwarzer Pfeffer, Salz
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Trennen Sie rosa Lachsfleisch von den Knochen.
- Butter und Käse in Stücke schneiden.
- Schicken Sie alle Zutaten in einen Mixer, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie die Produkte bis glatt.
Wissen Sie? Die Chartres-Paste wurde am 24. Februar 1594 für das Fest nach der Krönung Heinrichs IV. Von Navarra in der Chartres-Kathedrale erfunden. Die Produkte für seine Herstellung waren: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Foie Gras, Rebhuhn, Fasan, Pistazien.
Rosa Lachspaste ist lecker und gesund, weil ein solcher Fisch viele Nährstoffe enthält. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und kann zu einem Meisterwerk jedes Tisches werden.
