Mit Hilfe von Pilzen können Sie eine Vielzahl köstlicher und gesunder Gerichte zubereiten. Champignons gelten als die häufigste Zutat zum Kochen zu Hause und in industriellen Umgebungen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um mit der Zubereitung der Zutaten, insbesondere der Pilze, zu beginnen, benötigen Sie diese am Tag der Ernte. Wenn die Fruchtkörper Anzeichen von Wurm aufweisen, müssen sie in Salzwasser (5 TL in 3 l Wasser) eingeweicht werden. Spülen Sie sie nach 3-4 Stunden unter fließendem Wasser ab.
Damit die Pilze nicht schwärzen, muss der Lösung 1 Teil Zitronensäure zugesetzt werden. Champignons müssen nicht gereinigt werden, gut genug abspülen. Achten Sie darauf, die Unterseite des Beins zu kürzen, wo sich viel Schmutz ansammelt.Wissen Sie? Champignons sind häufig in teuren kosmetischen Produkten (Masken, Lotionen, Stärkungsmittel usw.) enthalten, die bei Anzeichen vorzeitiger Hautalterung helfen.
Die Auberginenzubereitung ist wie folgt:
- Schneiden Sie das Gemüse in Ringe und bestreuen Sie es mit Salz (buchstäblich 1 EL für 3 Früchte);
- Gründlich mischen und 20-30 Minuten einwirken lassen.
Dies wird die Bitterkeit beseitigen.
Bei der Auswahl der Pilze sollten folgende Merkmale berücksichtigt werden:
- Farbe. Champignons sollten weiß, rosa oder creme sein. Wenn dunkle Flecken auf der Oberfläche oder im unteren Teil auftreten, haben sich die Fruchtkörper verschlechtert und sind nicht zum Kochen geeignet.
- Oberfläche. Die Schale der Pilze sollte matt sein, mit einer kleinen Menge Schuppen;
- Geruch. Das Aroma von frischen Champignons ist angenehm. Wenn Sie einen stechenden und chemischen Geruch verspüren, ist es besser, solche Fruchtkörper nicht zu kaufen.
- Auf "stille Jagd" gehen, Pilze nur in ökologisch sauberen Regionen pflücken. Nehmen Sie keine Fruchtkörper, die in der Nähe von Straßen, Deponien oder Industrieanlagen wachsen. Sie reichern viele Schwermetalle und Schadstoffe an. Die Verwendung solcher Pilze kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen;
- Aufmerksam Betrachten Sie die Hauptzeichen von Pilzenum keine giftigen Arten zu sammeln.
Wissen Sie? Auberginen werden in der Volksmedizin verwendet, weil sie helfen, Salze aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Aubergine mit Champignonrezept
Im Internet finden Sie eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für jeden Geschmack. Sie können sowohl von erfahrenen Köchen als auch von gewöhnlichen Hausfrauen gekocht werden. Die Zutaten in den Rezepten sind so einfach, dass Sie sie immer im Kühlschrank finden können. Wenn Produkte fehlen, können Sie diese durch solche ersetzen.
Klassisches Salatrezept
500 g40–50 min.
Pflanzenfett
5 EL. l
Grüns (Dill und Petersilie)
1 Haufen
Nährwert pro 100 g:
Paprika würfeln. Es ist besser, sie groß zu machen, damit der Geschmack gesättigter ist.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Bereiten Sie nun ein Salatdressing vor. Knoblauch mit einer Presse mahlen und mit Zwiebeln, Paprika, Zitronensaft und Sojasauce kombinieren. Gut mischen.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es ist besser, Oliven zu verwenden, da es einen angenehmeren Geschmack hat). Mische.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Paprika darauf. Rühren Sie das Produkt um und halten Sie es in Flammen, bis es weich ist.
Rohe ganze Pilze anbraten und zum Pfeffer geben. Gut mischen.
Die vorbereiteten Auberginen goldbraun braten. Alle Zutaten 15 Minuten abkühlen lassen.
Verbinden Sie alle Komponenten miteinander.
Gekochtes Dressing übergießen und gut mischen.
Paprika würfeln. Es ist besser, sie groß zu machen, damit der Geschmack gesättigter ist.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Bereiten Sie nun ein Salatdressing vor. Knoblauch mit einer Presse mahlen und mit Zwiebeln, Paprika, Zitronensaft und Sojasauce kombinieren. Gut mischen.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es ist besser, Oliven zu verwenden, da es einen angenehmeren Geschmack hat). Mische.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Paprika darauf. Rühren Sie das Produkt um und halten Sie es in Flammen, bis es weich ist.
Rohe ganze Pilze anbraten und zum Pfeffer geben. Gut mischen.
Die vorbereiteten Auberginen goldbraun braten. Alle Zutaten 15 Minuten abkühlen lassen.
Verbinden Sie alle Komponenten miteinander.
Gekochtes Dressing übergießen und gut mischen.
Wichtig! Das Beste ist, dass frittierte Lebensmittel kühl sind, wenn sie gleichmäßig auf ein dickes Tuch gelegt werden. Sie können alle Lebensmittel auch warm mischen, damit der Salat nicht kalt wird.
Zucchini-Auberginen-Champignon-Eintopf
900 g70–80 min.
Hühner- oder Rinderbrühe
200 ml
Pflanzenfett
2 EL. l
Grüns (Dill und Petersilie)
2 TL
Gewürze (Salz, gemahlener Pfeffer)
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.
- Die Zutaten in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 15 Minuten braten. Es ist notwendig, dass sie einen goldenen Farbton erhalten.
- Zucchini und Paprika in kleinen Würfeln mahlen und 20 Minuten weich braten.
- In die vorbereitete Mischung aus Zucchini und Pfeffer geschnittene Champignons, vorbereitete Auberginen und in einem Mixer gehackte Tomaten geben.
- Nach 15 Minuten die Karotten-Zwiebel-Mischung und den Knoblauch in den Knoblauch geben.
- Alle Zutaten mit Gewürzen würzen und in einen großen Behälter geben. Verwenden Sie am besten einen Kessel, da das Gericht aufgrund seiner Struktur saftig ist (Feuchtigkeit verdunstet nicht).
- Die Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts brennt.
Wichtig! Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 15 bis 20 Minuten ziehen.
Jetzt wissen Sie also, dass es zu Hause nicht schwierig sein wird, köstliche Salate und Eintöpfe aus Pilzen und Auberginen zu kochen. Sie können nach Belieben Rezepte und anderes Gemüse hinzufügen. Ragout wird am besten mit Mayonnaise oder Sauerrahm serviert, und der Salat ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.
