Xe ist ein Salat, der aus jedem Fisch, einschließlich Kumpel Lachs, zubereitet werden kann. Dieses koreanische Gericht hat lange die Liebe unserer Landsleute verdient. Das Fehlen einer Wärmebehandlung bewahrt alle nützlichen Substanzen, die in rohem rotem Fisch enthalten sind, und es gibt viele davon. Keta ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, Gruppe B, Phosphor, Jod, Selen und andere mineralische Elemente.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Sie können einen ganzen Kadaver Fisch (Kumpel, rosa Lachs, Zander, Makrele, Pollock) oder eine geschnittene Portion Filet kaufen. Beim Kauf von Kumpel-Lachs müssen Sie darauf achten, dass keine Schäden, Blutergüsse, Flecken, dunkle oder gelbliche Ablagerungen auf der Oberfläche entstehen.
Wichtig! Wenn Sie gefrorenes Filet kaufen, sollten Sie gleichmäßige Stücke wählen, da wiederholtes Einfrieren den Fisch verformt. Die Eiskruste sollte keinen Durchhang bilden oder Risse aufweisen.
Die Kiemen sollten rötlich oder rosa sein, das Fleisch sollte eine dichte Struktur haben und die Schuppen sollten intakt sein und eng am Körper anliegen. Essigsäure sollte mit Wasser in einem Verhältnis von 1:30 verdünnt werden, während 3% Essig erhalten werden.
Chum Lachs Rezepte
Das Folgende sind einfache Rezepte für die Herstellung von Khe Khe: auf Koreanisch und mit Tomatenmark. Sie sind zu Hause leicht zuzubereiten und erweisen sich immer als lecker.
Auf Koreanisch
1 kg 720 g60 min.
Essigsäure (70%)
7 TL
Olivenöl (kann Sonnenblumenöl sein)
150 g
Pfeffer, Salz, Gewürze
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Mahlen Sie das Fischfilet in Stücke von bis zu 1 cm. In eine geeignete Schüssel geben und mit verdünnter Essigsäure (wie oben erwähnt) gießen, gründlich mischen. 30 Minuten einwirken lassen.
- Während die Fischscheiben einlegen, schälen Sie das Gemüse. Dann mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe "für Gemüse auf Koreanisch" und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.
- Lassen Sie den Essig aus dem Kumpel ab und drücken Sie das Produkt aus.
- Fügen Sie dem Fisch Zwiebeln, Karotten, Salz und Gewürze hinzu. Eine würzige Mischung für Gemüse auf Koreanisch ist gut. Sie können eine Mischung aus Pfeffer, Knoblauch und Koriander hinzufügen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl über einem Feuer und gießen Sie Scheiben Fisch und Gemüse mit heißem Öl, mischen Sie. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann nochmal mischen.
- Decken Sie dann die Keta-Schalen mit Folie oder Plastikfolie ab und legen Sie sie auf das Kühlschrankregal. Nach 30 Minuten kann diese Vorspeise serviert werden.
Mit Tomatenmark
1 kg 515 g 10 min.
Pflanzenöl (nicht raffiniert)
125 ml
Nährwert pro 100 g:
- Das Filet in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebelviertel dünn schneiden und Filet auflegen.
- Zwiebeln und Fisch mit Pflanzenöl übergießen, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Essig (verdünnte Säure auf eine Konzentration von 3%), Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
- In einen Behälter mit Deckel geben und für die Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Wissen Sie? Er ist der Name des Gerichts im Dialekt der sowjetischen Koreaner, und in Korea heißt es "hwe", "ho". Es wird angenommen, dass es aus China in die Zeit von drei Staaten (57 v. Chr. - 668 n. Chr.) Kam, als es einen aktiven kulturellen Austausch zwischen diesen Ländern gab.
Chae hekhe ist schnell gekocht und das Gericht ist zart mit einem scharfen Geschmack. Es ist gut, gekochten Reis oder Kartoffeln zu servieren. Dies ist ein ausgezeichneter Snack für Fischer, die es aus einem frischen Fang direkt im Bereich der "stillen Jagd" machen können und über eine bescheidene Auswahl an notwendigen Produkten verfügen.
