Heute haben Hausfrauen gelernt, aus allem, auch aus Trauben, Marmelade zu machen. Richtig gekochte Marmelade hat einen originellen Geschmack und ein delikates Aroma. Wir empfehlen Ihnen, dieses ungewöhnliche Stück vorzubereiten, um sich an die heißen Sommertage an Winterabenden zu erinnern.
Auswahl und Vorbereitung der Zutaten
Für die Zubereitung von Marmelade werden ganze Trauben mit reifen Beeren ausgewählt. Unreife oder beschädigte Trauben vermitteln nicht die gesamte Geschmackspalette.
Vorbereitungsstufen der Zutaten:
- Spülen Sie die Weintrauben unter fließendem Wasser ab. Um sie zu trocknen.
- Entfernen Sie vorsichtig die Beeren aus dem Bund.
- Extrahieren Sie die Samen, indem Sie die Beeren halbieren (wenn Sie die entkernte Marmelade kochen möchten).
Wichtig! Verwenden Sie eine stumpfe Schere, um das Trennen der Beeren vom Bund zu erleichtern. Dies beschleunigt den Prozess erheblich und bewahrt die Unversehrtheit der Beeren.
Rezept für weiße Traubenmarmelade
Marmelade kann aus fast jeder Vielzahl von weißen Trauben zubereitet werden. Sie können auch Rezepte mit Äpfeln, Orangen und Nüssen verwenden.
Kishmish Jam
1,5 l 1 Stunde
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Trauben sortieren und waschen.
- Wasser kochen. Zucker hinzufügen.
- Kochen Sie den Zucker unter gründlichem Rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Trauben in den Sirup. 2 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie ca. 8 Stunden stehen.
- Die Beeren abseihen. Den Sirup zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie dem kochenden Sirup Trauben hinzu.
- Nehmen Sie die Pfanne wieder vom Herd und stehen Sie 8 Stunden lang.
- Das Dessert zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren auf den Boden sinken und durchsichtig werden.
- Vanillin hinzufügen. Mische.
- In Dosen gießen und aufbewahren.
Wichtig! Trauben sind bei Patienten mit Diabetes mellitus, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Leberzirrhose und akuter Tuberkulose kontraindiziert.
Traubenmarmelade mit Steinen und Lochfraß
1,5 L30–40 min.
Nährwert pro 100 g:
- Die sortierten Trauben waschen, das Wasser abtropfen lassen.
- Die Beeren in kochendem Wasser blanchieren.
- Sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Fügen Sie blanchierte Beeren zu 50% Zuckersirup hinzu und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen.
- Trauben mit Sirup in 3 Dosen kochen. Die erste und zweite Garzeit beträgt 10 Minuten.
- Nach jedem Garen die Marmelade abkühlen lassen und 8 Stunden stehen lassen.
- Am Ende des dritten Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
- Gießen Sie das Dessert in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.
Lochmarmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Wenn sie die Trauben zubereiten, schneiden sie sie in zwei Hälften und entfernen die Samen. Es gibt eine Meinung, dass die Knochen dem Genuss Bitterkeit verleihen, aber die meisten bemerken diese Bitterkeit nicht. Es ist also Geschmackssache - Marmelade mit oder ohne Gruben zuzubereiten.
Wissen Sie? Marmelade mit Walnusszusatz kann die Verdauung beeinträchtigen, Würmer lindern und Zahn- und Kopfschmerzen lindern.
In Kombination mit anderen Früchten und Nüssen
1,5–2 l 3-4 Stunden
süß-saure Äpfel
800 g
Walnüsse
1,5 Tassen
Nährwert pro 100 g:
- Äpfel und Trauben gründlich ausspülen.
- Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Trauben halbieren.
- Äpfel mit Trauben und Nüssen in eine emaillierte Schüssel geben und mit Zucker mischen.
- Wenn der Saft auffällt, mischen Sie. 5 Minuten köcheln lassen und dabei daran denken, den Schaum zu entfernen.
- Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
- Bestehen Sie auf Marmelade, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Wieder zum Kochen bringen.
- In Banken gießen und aufrollen.
Wichtig! Saure Äpfel eignen sich am besten für Marmeladenkonserven. Sie kochen schnell ab und verwandeln sich in eine homogene Masse. Im obigen Rezept behalten Traubenbeeren ihre Form, indem sie in Apfelsaft und Zuckersirup einweichen. Ein solcher Genuss ist sehr gut zum Eingießen von offenen Kuchen.
Regeln und Funktionen für die Speicherung
Konserven sollten in einem trockenen, ungeheizten, dunklen Raum (in der Speisekammer oder im Keller) oder im Raum (bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 ° C) gelagert werden. Es kann auch in einem Schrank und in einer Nische (in Regalen) aufbewahrt werden.
Die Hauptursachen für Naturschutzschäden:
- Verletzung der Hygienebedingungen und -regeln;
- schlecht gewaschene Rohstoffe oder Behälter;
- schlechte Sterilisation oder Verstopfung.
Trauben sind ein leckerer und gesunder Genuss. Wenn es richtig zubereitet und gelagert wird, wird es Ihnen und Ihren Lieben auch in der harten Wintersaison immer gefallen. Nachdem Sie die Beeren nach den oben genannten Rezepten zubereitet haben, erhalten Sie eine schmackhafte, aromatische und süße Konservierung.Wissen Sie? Trauben sind nicht nur lecker, sie haben auch viele nützliche Eigenschaften. Vom bakteriziden zur Blutdrucksenkung.
