Blumenkohl enthält eine große Anzahl wertvoller Elemente und ist sehr nützlich für den Menschen. Es ist ratsam, es das ganze Jahr über und besonders im Winter zu verwenden. Dieses Gemüse muss jedoch korrekt gelagert werden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Methoden und Merkmale der Aufbewahrung von Blumenkohl zu Hause.

Welche Blumenkohlsorten werden länger gelagert?

Damit das Gemüse lange frisch ist, attraktiv aussieht und wertvolle Substanzen darin verbleibt, muss hierfür eine gute Sorte ausgewählt werden. Es wird darauf hingewiesen, dass Die späten Sorten werden am längsten und die schlechtesten - am frühesten - gelagert.

Unter den späten Blumenkohlarten gelten die Sorten Amerigo, Asterix, Cortes, Adler Winter 679, Sotschi und Adler Spring als die besten.

Wissen Sie? Dem größten Blumenkohl gelang es, den Amerikaner John Evans zu bekommen. Sie wog 27,5 kg.

Neben einer guten Auswahl an Sorten müssen Gemüse unverzüglich und korrekt entfernt werden, damit sie gut konserviert werden können. Hier sind einige Regeln für die Ernte:

1. Die Früchte sollten zum Zeitpunkt der Ernte einen Durchmesser von 8-12 cm und eine Masse von 0,3-1,2 kg erreichen.
2. Die Köpfe sollten vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten werden, wobei 2-3 Blätter darauf bleiben.
3. Geschnittene Kohlköpfe müssen sofort an einen dunklen Ort gebracht werden, um nicht den Sonnenstrahlen ausgesetzt zu werden.
4. Die Ernte sollte vor dem Einsetzen des Frosts abgeschlossen sein - andernfalls wird der Kohl grau und schmeckt bitter.

Frühe Sorten müssen 80–110 Tage nach dem Auflaufen der Sprossen geerntet werden, frühe reife Sorten nach 115–120 Tagen, mittlere Reife nach 125–135 Tagen, späte Reifung nach 145–170 Tagen

So bereiten Sie Blumenkohl richtig für die Lagerung vor

Vor der Lagerung sollten hochwertige Früchte ausgewählt werden. Sie müssen folgende Eigenschaften erfüllen:

• keinen Schaden haben;
• sei ohne Anzeichen von Fäulnis, ohne schwarze Punkte;
• in Maßen sein, aber nicht ganz locker.

Entfernen Sie vor dem Legen Wurzeln und Blätter. Wenn Sie einfrieren möchten, ist es ratsam zu blanchieren: Gekochtes Gemüse kann viel länger liegen.

Wichtig! Überreife Früchte mit vergilbten Blättern sollten nicht gelagert werden.

Speichermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gemüse zu Hause zu behalten. Bei Raumbedingungen kann er sich bis zu 5-7 Tage hinlegen. Um es länger in der Wohnung zu halten, ist es notwendig, es an einem kalten Ort zu platzieren.

Im Kühlschrank

Entfernen Sie Blätter und Wurzeln, bevor Sie Gemüse in den Kühlschrank stellen. Der Kohl wird am besten in Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Plastiktüte im Gemüsefach gelagert, wo die Temperatur von 0 ° C bis + 10 ° C und die Luftfeuchtigkeit 95% gehalten wird.

Eingelegtes oder gesalzenes Produkt kann länger gelagert werden.

Im Gefrierschrank

Die längste Methode zur Lagerung von Gemüse ist das Einfrieren. Um es zu implementieren, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen:

1. Wasche die Köpfe.
2. Teilen Sie sie in Blütenstände.
3. Tauchen Sie sie in frisch gekochtes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
4. Extrahieren Sie gekochte Blütenstände und tauchen Sie sie mit Eis in Wasser.
5. Ordnen Sie die Blütenstände so auf einem Backblech an, dass sie sich nicht berühren.
6. Setzen Sie sie einem schnellen Einfrieren aus.
7. Entfernen Sie die Blütenstände aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in Säcke, Luft aus ihnen oder in Plastikbehälter.
8. Legen Sie das Gemüse wieder in den Gefrierschrank.

In Zukunft muss ein gefrorenes Produkt ohne Auftauen hergestellt werden.

Video: Blumenkohl für den Winter einfrieren

Im Keller

Im Keller oder Keller kann ein Gemüse mit einer Temperatur von 0 ° C, einer Luftfeuchtigkeit von 95% und einer guten Luftzirkulation auf verschiedene Arten eingespart werden:

1. In Schubladen aus Holz oder Kunststoff, mit Plastikfolie abgedeckt.
2. In Pappkartons.
3. In der Schwebe.
4. In einem Eimer Sand.
5. Auf dem Gestell.
6. Verarbeitete Tonbrei.

Wichtig! Der eingelagerte Kohl sollte regelmäßig überprüft und beschädigte Proben entsorgt werden.

Im Keller können Sie nicht nur geerntete, sondern auch umgepflanzte Pflanzen lagern. Wenn Frost gekommen ist, bevor die Köpfe gereift sind, kann die Pflanze mit Wurzeln ausgegraben und in Behälter umgepflanzt werden, wobei die unteren Blätter mit Erde bedeckt werden. In den ersten 2 Tagen müssen sie gut gewässert werden. Optimale Wachstumsbedingungen: Temperatur - von + 4 ° C bis + 10 ° C, Luftfeuchtigkeit - 95%.

Auf dem Balkon

Auf dem Balkon muss Kohl vor Sonnenlicht geschützt werden, sonst verschlechtert er sich schnell. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass das Gemüse keinen frostigen Temperaturen ausgesetzt ist, daher ist ein nicht isolierter Balkon als Ort für die Winterlagerung nicht geeignet.

Wissen Sie? Blumenkohl enthält mehr Vitamin C als Orange und Zitrone. Um die Reserven dieses Elements in der Menge aufzufüllen, die eine Person pro Tag benötigt, muss sie 130 g Gemüse pro Tag essen.

Lagerzeit

Wie lange ein Gemüse gelagert wird, hängt davon ab, wie es gelagert wird. Die maximalen Aufbewahrungsfristen finden Sie in der Tabelle:

So kann Blumenkohl auf verschiedene Arten zu Hause gelagert werden. Die Dauer der Speicherung hängt davon ab, welche Methode gewählt wird. Das längste Gemüse kann während des Gefrierens gelagert und im Keller mit Tonbrei behandelt werden.