Die Vorteile von gekeimten Getreidekörnern sind seit langem bekannt. Gekeimter Weizen gilt als besonders beliebt bei Anhängern eines gesunden Lebensstils. In letzter Zeit sind Gerstensprossen jedoch immer beliebter geworden. Schließlich enthalten die Samen dieses Getreides eine große Menge nützlicher Bestandteile und werden nicht nur als Quelle für Mikronährstoffe, sondern auch zur Erhaltung der Schönheit sowie zur Zubereitung bestimmter Gerichte und Getränke verwendet.

Getreideauswahl

Das erste, was zu Hause mit dem Keimen von Gerste beginnt, ist die Wahl der Körner. Die beste Option ist, Samen in einem Fachgeschäft für gesunde Ernährung zu kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie Gerste auf dem Markt kaufen. In diesem Fall sollten Sie sich dem Kauf jedoch vorsichtig nähern.

Wissen Sie? Gerstenbrei, den jeder seit seiner Kindheit kennt — nichts als Gerstenkörner, zuvor geschält und poliert.

Die ideale Gerste zum Keimen sollte 2-3 Monate vor Gebrauch geerntet werden. Zu junge Körner sprießen schlecht, weil der Keiminstinkt in ihnen noch nicht ausreichend entwickelt ist. Samen, die älter als drei Monate sind, können aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen verdorben oder reif sein.

Für die Keimung eignen sich nicht raffinierte Samen in einer dichten Schale ohne überschüssige Schalen und Ablagerungen. Kaufen Sie keine Gerste für Tierfutter. Ein solches Produkt wird meist mit speziellen Substanzen verarbeitet, die die Keimung verhindern.

Keimbedingungen

Um Samen effektiv zu keimen, ist es notwendig, die Samen mit geeigneten Bedingungen zu versehen. Zum Einweichen sollten Sie daher Trinkwasser bei Raumtemperatur verwenden. Der Tank mit Getreide sollte sich in einem Raum mit einer Temperatur von + 16 ... + 18 ° C befinden. Zu Beginn des Prozesses sollte die Luftfeuchtigkeit mit etwa 40% niedrig sein und mit dem Auftreten der ersten Anzeichen einer Keimung auf 50% erhöht werden.

Der Embryo der Gerste sollte sich unter möglichst natürlichen Bedingungen allmählich entwickeln. Nur so kann er alle Vitamine und Mineralien aus dem Getreide der Mutter voll ausnutzen.

Wichtig! Viele Menschen glauben, dass bei höheren Temperaturen und höherer Luftfeuchtigkeit der Keimungsprozess schneller abläuft. Dies ist wahr, aber der auf diese Weise stimulierte Spross wird nicht vollständig mit nützlichen Substanzen gesättigt sein.

Schritt für Schritt

Der Keimungsprozess selbst ist wie folgt:

1. Getreideauswahl.
2. Reinigung von Müllprodukten. Zu diesem Zweck wird die Gerste mit kaltem Wasser gegossen und 30 bis 40 Minuten lang stehen gelassen. Danach wird das Wasser zusammen mit den aufgetauchten Rückständen und minderwertigen Körnern abgelassen.
3. Desinfektion. Dies ist ein wichtiger Faktor, der die Bildung von Schimmel auf Körnern verhindert, was häufig den Keimungsprozess beeinträchtigt. Dazu werden 10 Liter Wasser mit 30 Tropfen Jod oder einer Lösung von Kaliumpermanganat versetzt. Gießen Sie das Getreide und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen.
4. Einweichen. Der Boden eines Kunststoff- oder Glasbehälters mit einer Seitenhöhe von 5 bis 6 cm ist mit einer dichten Schicht gut angefeuchteter Gaze ausgekleidet. Eine Kornschicht wird in eine Dicke von nicht mehr als 3 cm gegossen und mit einem zweiten Stück feuchter Gaze oder einem Baumwolltuch bedeckt.
5. Keimen. Versorgen Sie die Sprossen mit der erforderlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Um letzteres zu erhalten, sollte das Trocknen von Getreide und Abdeckmaterial nicht durch Sprühen von Samen aus einer Sprühflasche erlaubt werden.

Wie zu speichern

Gekeimte Gerste ist ein leicht verderbliches Produkt. In seiner rohen Form ist es für die Verwendung spätestens zwei Tage nach der Keimung geeignet. Darüber hinaus sollte das Getreide im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es sinnvoll, das Getreide in kleinen Portionen zu keimen, um immer ein frisches, gesundes Produkt zur Hand zu haben.

Gekeimte Gerstensamen werden als Malz sowie zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und zum Backen verwendet. Dazu müssen gekeimte Körner getrocknet und dann in einem verschlossenen Behälter an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.

Wissen Sie? In der Antike galten Gerstenkörner als Symbol Oberägyptens.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von gekeimter Gerste ist ziemlich hoch. Der Energiewert von 100 g des Produkts beträgt ca. 300 kcal. Von ihnen:

• Proteine ​​- 5,6 g;
• Fette - 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 31,2 g;
• Ballaststoffe - 8 g;
• Wasser - 53 g.

Gleichzeitig enthält Gerste eine Vielzahl nützlicher Substanzen wie:

• Vitamin PP;
• Vitamin H;
• Vitamin E.
• Vitamin B1;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Eisen
• Phosphor;
• Kupfer
• Zink;
• Selen;
• Kalzium
• Bor;
• Magnesium
• Chlor;
• Kalium
• Schwefel.

Darüber hinaus enthält das Produkt viele pflanzliche Proteine ​​und Ballaststoffe.

Was ist vorteilhaft für den Körper

• Die nützlichen Eigenschaften von gekeimter Gerste können kaum überschätzt werden:
• Gerste verhindert aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts die Entwicklung von Diabetes.
• Die in der Kultur enthaltenen Vitamine und Mineralien erhöhen die Immunität.
• Eisen hilft, das Hämoglobin auf dem richtigen Niveau zu halten und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
• Phenolische Verbindungen reduzieren das Risiko einer Onkologie perfekt.
• Kupfer neutralisiert freie Radikale und beschleunigt die Zellregeneration. Die Substanz provoziert auch die Produktion von Kollagen, was wiederum den Verlauf einer Krankheit wie Arthritis erleichtert und das Auftreten von Osteoporose verhindert.
• Die im Produkt enthaltenen Pflanzenfasern sind für das Abnehmen unverzichtbar, da sie lange Zeit ein Gefühl der Fülle vermitteln.
• Ballaststoffe haben eine heilende Wirkung bei hormonellen Störungen und normalisieren auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Wissen Sie? Wissenschaftler haben bewiesen, dass die Aufnahme von gekeimten Gerstenkörnern in die Ernährung Allergiesymptome reduziert und für Menschen, die an einer so unangenehmen Krankheit wie Diathese leiden, sehr nützlich ist.

Der faire Sex ist sich der verjüngenden Eigenschaften der Kultur bewusst und verwendet sie aktiv in Haut- und Haarpflegeverfahren.

Wie man es benutzt

Gerstensprossen können in reiner Form oder als Zusatz in Salaten, Beilagen und Fleischgerichten verwendet werden. Darüber hinaus finden Sie in Apotheken Pflanzenextrakte, die Hersteller in flüssiger oder pulverförmiger Form anbieten. Es wird häufig zur Bekämpfung von Furunkeln, Akne, Ekzemen und anderen entzündlichen Hauterkrankungen verschrieben.

Herrinnen, die lieber gesundes Essen kochen, verwenden häufig gekeimte Gerste, um gesundes Brot und Desserts zuzubereiten. Dazu werden die gekeimten Körner bei einer Temperatur von + 50 ... + 55 ° C bis zur Härte getrocknet und dann in einer Mörser- oder Kaffeemühle zerkleinert.

Verbrauch pro Tag

Wie bei jedem Produkt sollten Gerstensprossen nicht übertrieben werden. Nehmen Sie nicht mehr als einen Esslöffel pro Tag ein, um die normale Funktion des Körpers, die Schönheit von Haaren und Haut, aufrechtzuerhalten. Dies geschieht am besten morgens auf nüchternen Magen. So nutzt der Körper die in den Körnern enthaltenen Nährstoffe optimal und erhält eine große Menge Energie.

Warum sonst können Sie gekeimte Gerste verwenden

Aus Mehl, das aus einem gekeimten Produkt hergestellt wird, wird ein ausgezeichnetes Backen erhalten, das nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack aufweist, sondern auch ein Maximum an nützlichen Eigenschaften beibehält. Gerstenmehl wird am besten in einem Unternehmen mit Weizen verwendet. Dies liegt daran, dass Weizenmehl eine große Menge an Gluten enthält, die für einen hochwertigen Teig notwendig ist.

Wichtig! Nehmen Sie gekeimte Samen nicht in das Menü von Kindern unter 12 Jahren auf. Dies hat möglicherweise nicht die beste Auswirkung auf das sich entwickelnde Verdauungssystem des Kindes.

Gekeimtes Getreide wird von Winzern häufig zur Herstellung von Gerstenmalz verwendet.. Während der Fermentation wird die Stärke im gekeimten Getreide einem Verzuckerungsverfahren unterzogen, wodurch sie den Alkohol erhält, der für die Herstellung von hausgemachtem Bier, Apfelwein und Mondschein erforderlich ist. Gerstenbrühe wird häufig zur Behandlung von Husten und Halsschmerzen eingesetzt.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

• Wie jedes Produkt hat gekeimte Gerste einige Kontraindikationen für die Verwendung. Sie sind wie folgt:
• Glutenunverträglichkeit.
• Blähungen.
• Reizdarmsyndrom.
• Zwölffingerdarmgeschwür.
• Magengeschwür des Magens.
• Darmkolik.
• Verschlimmerung der Cholelithiasis.
• Pankreasentzündung.

Die richtige Verwendung von Gerstensprossen bringt dem Menschen greifbare Vorteile und verbessert das allgemeine Wohlbefinden. Jeder kann selbst entscheiden, in welcher Form das Produkt in seine Ernährung aufgenommen werden soll. Die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen und den Empfehlungen von Spezialisten bezüglich seiner Verwendung zu folgen.