Alba Perez gehört zur dritten Generation seiner Familie, die etwa 50 Hektar groß ist. Trüffel auf den sanften Hügeln zwischen Mora de Rubielos und Sarrion. Tuber Aestivums, ein weißer Sommertrüffel, wird von Mai bis Juli geerntet, der beliebtere schwarze Trüffel - Tuber Melanosporums - von November bis März.
Die Familie Alba ist einer der Pioniere des Trüffeltourismus, der sich gerade erst entwickelt. Bisher gingen Touristen ziemlich selten in die hügelige Gegend im Süden von Aragon. Jetzt bieten immer mehr Restaurants zur Erntezeit Trüffelmenüs an. Samstags hat Sarrion einen Trüffelmarkt.
Tatsächlich ist dies ein verrücktes Geschäft, weil Trüffel nicht im wahrsten Sinne des Wortes angebaut werden können, sagt Julio Perales, Vorsitzender des regionalen Verbandes der Trüffelproduzenten.
Aber ihrer Kultivierung kann geholfen werden. Direkte Rede: „Dafür infizieren wir Eichensämlinge mit Steinsporen in Gewächshäusern und pflanzen sie später. Zehn Jahre später stellt sich heraus, dass es funktioniert hat “, sagt er.
Der Anbau von Trüffeln ist ein ziemlich riskantes Geschäft. Aber es scheint, dass die Methodik der Anwohner funktioniert. Ein Gourmetpilz ist heute der wirtschaftliche Motor einer abgelegenen Provinz. Von November bis März werden hier etwa 40 Tonnen schwarzer Trüffel geerntet.
Direkte Rede: „Ohne diese Einnahmequelle hätten mehr Menschen unsere bereits verlassene Region verlassen. Trüffel lassen uns bleiben, sagt Julio. Und vielleicht kehren einige bald zurück, sobald der kulinarische Tourismus an Fahrt gewinnt. “
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