Die Ernte von einheimischen Birnen kann auf viele Arten konserviert werden: Um Marmelade zuzubereiten, kochen Sie ein köstliches Kompott für den Winter. Sie können auch einzeln und zusammen mit Zitrusfrüchten mariniert werden. In dem Artikel finden Sie Informationen zu einfachen Rezepten mit Fotos und Merkmalen von Obstkonserven.
Zutatenzubereitung
Das Einmachen beginnt mit der Vorbereitung von Behältern und Rohstoffen. Banken müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen ab. Durchschnitt - 5-10 Minuten. Die Deckel werden 5 Minuten mit kochendem Wasser gedämpft.
Es ist ratsam, nicht vollständig gereifte Birnen einzulegen. Sie behalten ihre Form besser und haben ein knusprigeres Fleisch. Sie müssen nach Fälligkeit sortiert werden. Dann waschen sie sich und lassen das Wasser ablaufen. In Scheiben schneiden, Samen, Stiele und beschädigte Stellen entfernen.
In einigen Rezepten wird empfohlen, Früchte ohne Schalen zuzubereiten, damit die Textur später nicht die Geschmacksempfindungen verletzt. Bei der Reinigung muss die Haut sehr dünn geschnitten werden, wobei die Form der Frucht erhalten bleibt. Die Scheiben werden bis zur weiteren Verarbeitung in kaltem Wasser gelagert.
Wichtig! Verwenden Sie zur Zubereitung von Marinaden Gerichte, die nicht mit Säuren und Salzen reagieren. Es kann emailliert werden, Edelstahl, Glas.
Rezepte für die Ernte von Birnen in Dosen für den Winter
Beim Beizen wird die Aktivität von Mikroorganismen mit einer Lösung von Lebensmittelsäure blockiert. Dies schafft eine konservierende Wirkung für Früchte. Als Lebensmittelsäure wird üblicherweise Essig oder Zitronensäure verwendet.
Obstkonserven sind sowohl ganz als auch halbiert. Im Winter werden sie als separates Gericht oder zum Dekorieren von Desserts verwendet. Um den Geschmack zu verändern, werden der Marinade Zitronensäure, Kräuter, Zitrusfrüchte und Alkohol zugesetzt.
Keine Sterilisation
10 (jeweils 100 g) 45 Minuten
Energiewert pro 100 g:
Die Früchte werden gewaschen, viertelt, die Stiele und Samen werden entfernt. Wenn dies eine Sorte mit weicher Haut ist, können Sie sie nicht schneiden.
Glasbehälter werden gewaschen und sterilisiert, Deckel werden vorbereitet. Vorbereitete Früchte werden in Gläsern ausgelegt.
Wasser zum Gießen wird in Brand gesetzt und sobald es kocht, entfernen und gießen Sie Obst.
15-20 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt. 5 Minuten kochen lassen.
Dann gießen Sie Birnen und Korkgläser.
Die Früchte werden gewaschen, viertelt, die Stiele und Samen werden entfernt. Wenn dies eine Sorte mit weicher Haut ist, können Sie sie nicht schneiden.
Glasbehälter werden gewaschen und sterilisiert, Deckel werden vorbereitet. Vorbereitete Früchte werden in Gläsern ausgelegt.
Wasser zum Gießen wird in Brand gesetzt und sobald es kocht, entfernen und gießen Sie Obst.
15-20 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt. 5 Minuten kochen lassen.
Dann gießen Sie Birnen und Korkgläser.Das fertige Produkt kann in ein Handtuch gewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist, oder auf natürliche Weise abkühlen gelassen werden. Der Unterschied ist, dass die Früchte im warmen Zustand besser mit Sirup gesättigt sind.
Wichtig! Die Geschwindigkeit der Imprägnierung der Früchte mit Sirup oder Marinade hängt von ihrer Größe ab. Wählen Sie daher Proben in Einzelgröße zum Einmachen.
Videorezept
Ohne Sterilisation
Ganz
1230 Minuten
Energiewert pro 100 g:
- Bereiten Sie ein steriles Glas und einen Deckel vor.
- Spülen Sie die Früchte ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die beschädigte Haut aus.
- Bereiten Sie eine heiße Lösung vor (lösen Sie Zitronensäure in Wasser auf) und blanchieren Sie die Birnen darin 5 Minuten lang.
- Legen Sie die Früchte in die Bank.
- In einem Topf den Sirup aus Zucker und Wasser kochen.
- Vorbereiteter Sirup gießen Sie das Glas.
- Das Glas aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wissen Sie? In Europa wurden Birnenblätter zum Rauchen anstelle von Tabak verwendet, bis sie aus Amerika gebracht wurden.
Scheiben
845 Minuten
Energiewert pro 100 g:
- Birnen waschen, in Scheiben schneiden, Samen und Stiele entfernen.
- Zitrone und Orange werden ebenfalls gewaschen, in Kreise geschnitten und die Knochen werden entfernt.
- Gießen Sie Zitrusfrüchte 2 EL. kochendes Wasser und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
- Zitrusfrüchte werden aus dem Sirup genommen, mit Zucker versetzt und 2 Minuten gekocht.
- Birnen und Zitrusfrüchte werden in ein mit Sirup gefülltes Glas gegeben.
- Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und zur Sterilisation 20 Minuten lang in einen Topf mit Wasser gegeben.
- Danach wird das Gefäß verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Wissen Sie? Die alten Griechen betrachteten die Birne als Heilmittel gegen Übelkeit. Homer nannte sie "Gaben der Götter" für die nützlichen Eigenschaften, die ihnen zu dieser Zeit zugeschrieben wurden.
Aufbewahrung zu Hause
Bewahren Sie die Konservierung an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es kann ein Keller, eine Speisekammer oder ein Balkon sein. Gewünschte Lagertemperatur - nicht höher als + 5 ° C.. Bei der Lagerung in einer Wohnung ist es wichtig, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Ufer fällt. Unter ihrem Einfluss verschlechtert sich die Qualität der Erhaltung.
Birne verbessert die Verdauung, daher sind Zubereitungen daraus für alle nützlich, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Eingelegte Früchte schaffen eine saure Umgebung im Verdauungstrakt und tragen zur Hemmung der pathogenen Mikroflora bei. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann diese Frucht von Personen verzehrt werden, die auf Diät sind und gleichzeitig Gewicht verlieren. Wenn Sie im Winter noch nie Birnen bedeckt haben, probieren Sie einfach eines dieser Rezepte.
