Rotkohl wird etwas seltener konsumiert als Weißkohl, obwohl die erste Sorte wertvollere Elemente und nützliche Eigenschaften aufweist. In diesem Artikel erfahren Sie, was Rotkohl passiert, wie er sich auf den Körper auswirkt und welche Vor- und Nachteile er hat.

Rotkohlsorten

Rotkohl ist eine Sorte von Weißkohl. Sie haben eine ähnliche chemische Zusammensetzung, Struktur und Agrartechnologie, aber die Farbe der Blätter ist unterschiedlich: Sie haben Rotviolett auf der Rothaarigen und auch eine wachsartige Beschichtung. Kohlköpfe zeichnen sich durch eine höhere Dichte, bessere Haltbarkeit und Kältebeständigkeit aus.

Die Kohlblätter können je nach Säuregehalt des Bodens, in dem die Gemüsepflanze angebaut wurde, variieren. In einer alkalischen Umgebung sind sie blau, lila, saurer - rot.

Wissen Sie? Wenn Rotkohl mit Soda in Wasser gelegt wird, wird er blau. Wenn Sie den Kohl mit Essig ins Wasser geben, färben sich die Blätter purpurrot.

Die Züchter züchteten viele Sorten Rotkohl. Am beliebtesten sind späte und mittelspäte Sorten, da nur sie lange haltbar sind. Unter ihnen:

1. Mars Reift in 140–160 Tagen. Es bildet einen Kopf von runder dunkelvioletter Farbe mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg und hervorragenden Geschmackseigenschaften.
2. Gako 741. Hat eine Vegetationsperiode von 130-150 Tagen. Kohl ist rund-flach in der Form und groß, lila in der Farbe. Das Durchschnittsgewicht eines Stückes beträgt 3 kg. Kohlköpfe knacken nicht, werden lange gelagert.
3. Maxila. Es gibt große, dichte Kohlköpfe mit einem Gewicht von 3 kg, deren Geschmack sich während der Lagerung verbessert.

Von den frühen Sorten sind folgende beliebt:

1. Ungefähr F1. Die Ernte kann so schnell wie möglich erfolgen - 75-80 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge an einem festen Ort. Die Köpfe dieser Sorte sind rund und wiegen 1,5 bis 2 kg. Die Farbe der Blätter ist dunkelviolett; Es gibt eine Wachsbeschichtung.
2. Intro F1. Die Köpfe dieser Hybride zeichnen sich durch eine erhabene Rosette aus Blättern aus. Die Blätter sind stark gewachst. Das Gewicht eines gereiften Kohlkopfes beträgt 2 kg.
3. Sommerdebüt. Bildet mit lila Blättern kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Die Sorte ist beständig gegen hohe und niedrige Temperaturen.

Die folgenden Zwischensaison-Sorten haben gute Eigenschaften:

1. Calibos. Diese Sorte wird wegen der zarten Textur der Blätter als eine der köstlichsten bezeichnet. Die Kohlübergabe dauert 140–150 Tage. Sie sind groß und wiegen 2–2,5 kg. Die Blätter sind rotviolett gestrichen. Die Sorte ist sehr kältebeständig.
2. Nutzen Sie F1. Diese Hybride bildet dichte, runde Kohlköpfe mit einem Durchschnittsgewicht von 1,5–2,6 kg. Die Farbe der Blätter ist traditionell, rotviolett.
3. Steinkopf 447. Hat einen sich ausbreitenden Blattauslass. Kohlköpfe sind abgerundet, erreichen eine maximale Masse von bis zu 1,5 kg und neigen zu Rissen. Die Produktivität der Sorte ist durchschnittlich.

Wissen Sie? In Amerika gibt es einen berühmten Liebhaber des Anbaus von Riesengemüse, John Evans. Es gelang ihm, 34 Kilogramm Weißkohl, 27 Kilogramm Blumenkohl, 15 Kilogramm Brokkoli und 14 Kilogramm Rosenkohl anzubauen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die beschriebene Gemüsekultur enthält fast alle Vitamine und viele Mineralien, was sie für die menschliche Gesundheit nützlich macht. 100 g enthalten 66% der täglichen Norm für eine Person mit Ascorbinsäure - die gleiche Menge ist in Orangen enthalten, aber in Mandarinen und Zitronen ist weniger Vitamin C enthalten. Es gibt auch viele Vitamine B6 (11,5%) und K (31,8%) im Gemüse. Es gibt Vitamine B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Es ist nicht ohne das kürzlich entdeckte Vitamin U.Von den Mineralien weist das Gemüse einen hohen Gehalt an Kalium (12,1%) und Mangan (12,2%) auf. Eine signifikante Menge an Calcium, Magnesium, Jod, Phosphor, Schwefel, Eisen, Kupfer, Selen und Zink ist ebenfalls vorhanden. Anthocyanin - eine Substanz, die für die Sehorgane und Blutgefäße nützlich ist und den Blättern eine violette Farbe und einen scharfen Geschmack verleiht.

Nährwertangaben (BJU) 100 g Kohl sind wie folgt:

• Protein - 0,8 g;
• Fett - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 5,1 g;
• Ballaststoffe - 1,9 g;
• Wasser - 91 g.

Der Kaloriengehalt von 100 g frischem Gemüse beträgt 26 kcal. Dieser Indikator gibt das Recht, Kohl als Produkte zu klassifizieren, die für die Ernährung empfohlen werden.

Schädliche und wohltuende Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung der Gemüsekultur bestimmt ihre vorteilhaften Wirkungen auf den menschlichen Körper. Die vorteilhaften Eigenschaften von Rotkohl und insbesondere seines Safts sind seit der Antike bekannt: Er wurde verwendet, um die Immunität zu stärken, Bronchitis und Lungenerkrankungen zu heilen, den Blutdruck zu senken, die Entwicklung von Gefäßproblemen, Alterung und onkologischen Erkrankungen zu verhindern.Kohlsaft wird vom menschlichen Körper perfekt verdaut. Es wird zur Behandlung von Anämie, Atemwegserkrankungen, Stomatitis, Zahnfleischbluten und zur Befreiung des Körpers von radioaktiven Elementen empfohlen.

Es wird angenommen, dass Rotkohl gesünder ist als Weißkohl, da er eine größere Menge an Vitamin C, Bioflavonoiden und Ballaststoffen enthält. Es kann jedoch auch gesundheitsschädlich sein - vor allem bei übermäßigem Gebrauch. Bei unkontrolliertem Essen treten Blähungen, Schweregefühl im Bauch und Blähungen auf.

Es gibt eine Kategorie von Menschen, für die dieses Gemüse kontraindiziert ist. Zuallererst sind dies diejenigen, in denen es gibt:

• Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber,
• Pankreatitis
• individuelle Intoleranz,
• allergische Reaktionen.

Vorübergehende Kontraindikationen sind Durchfall, Blähungen und die postoperative Phase.

Wichtig! Rotkohl trägt zur Blutverdickung bei, daher können Menschen, die Störungen des Kreislaufsystems haben und regelmäßig blutverdünnende Medikamente einnehmen, nicht regelmäßig Gemüse essen.

Für Frauen

Es ist erwiesen, dass Rotkohl den Alterungsprozess verlangsamt, Kapillaren und Blutgefäße elastischer macht, ihre Durchlässigkeit verbessert, den Körper von Toxinen reinigt und die schnellste Zellregeneration fördert. Bei regelmäßiger Anwendung des Gemüses verbessert sich das allgemeine Wohlbefinden und der Zustand der Haut, das Gewicht nimmt ab und der Stoffwechsel wird hergestellt.

In einer von dänischen Wissenschaftlern durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass Frauen, die diese Pflanze in ihrer Ernährung haben, weniger anfällig für Brustkrebs sind.Es ist erlaubt, Kohl während der Schwangerschaft zu essen, aber in kleinen Dosen und nach der Wärmebehandlung. Es nährt den Körper mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Für eine schwangere Frau ist es besonders wichtig, den Körper mit Folsäure aufzufüllen, für die normale Entwicklung des Neuralrohrs im Fötus und Eisen, um eine Anämie zu verhindern, die während dieser Zeit häufig auftritt. Im letzten Trimester sollte das Gemüse jedoch aufgegeben werden, da es zu einer erhöhten Gasbildung führen kann, was beim Tragen eines Kindes unerwünscht ist.

Bei Schwangerschaftsdiabetes darf Gemüse, einschließlich Kohl, in einer Gesamtmenge von bis zu 0,7 kg pro Tag verzehrt werden.

Wichtig! Wie alle Produkte mit roter Farbe sollte Kohl nicht von stillenden Frauen gegessen werden, um die Entwicklung allergischer Reaktionen beim Baby nicht zu provozieren.

Für Männer

Rotkohl ist auch für Männer nützlich - vor allem dadurch, dass er die Blutgefäße reinigt und Entzündungen des Urogenitalsystems schneller heilt. Es wird angenommen, dass Kohlsaft getrunken werden sollte, um die Entwicklung einer Prostatitis zu verhindern. Ein Gemüse hat eine weitere wichtige Eigenschaft - es reduziert die Wirkung von Alkohol auf den Körper. Daher wird empfohlen, vor einem Festmahl mit alkoholischen Getränken mehrere Kohlblätter oder einen Salat zu sich zu nehmen.

Geschirr und Saft aus dieser Kultur tragen auch dazu bei, dass der Körper schnell von den Fäulnisprodukten des Nikotins befreit wird.

Für Kinder

Kinder können von 1 bis 1,5 Jahren mit Rotkohl gefüttert werden. Die darin enthaltenen Folate sind für die normale Entwicklung des wachsenden Organismus, die Hämatopoese, notwendig, um das optimale Gleichgewicht der Mikroflora im Darm aufrechtzuerhalten. B-Vitamine verbessern die Durchblutung des Gehirns, das Gedächtnis und die Konzentration, beruhigen das Nervensystem und beseitigen Depressionen. Aufgrund solcher Maßnahmen wird Kohl für Schulkinder mit erhöhtem psychischen Stress empfohlen.Kindern, die häufig an Erkrankungen der oberen Atemwege leiden, wird empfohlen, Kohlsaft zu trinken, um den Auswurf besser zu beseitigen. Es ist auch gut für sie, ihren Mund mit Stomatitis, Gingivitis, Zahnfleischbluten zu behandeln. Es hilft Wunden schneller zu heilen.

Mit Diabetes

Da Kohl eine kleine Menge Kohlenhydrate und viel Ballaststoffe enthält, wird empfohlen, ihn für Diabetiker zu verwenden. Bei der Erstellung einer Liste von für Diabetes empfohlenen Lebensmitteln müssen Ärzte dieses Gemüse angeben, da es den Blutzuckerspiegel normalisieren kann.

Verwenden Sie

Neben dem Kochen hat Rotkohl Anwendung in der Volksmedizin und Ernährung gefunden. Im Folgenden finden Sie Informationen zur Verwendung der unteren Blätter von Gemüse und Kohlsaft zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten.

In der Volksmedizin

Heiler haben viele Rezepte kreiert, die auf Saft und Rotkohlblättern basieren. Sie werden sowohl intern als auch extern verwendet. Um 1 Liter Getränk zuzubereiten, benötigen Sie ca. 2 kg Kohl. Der Saft wird wie folgt zubereitet:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter.
2. Entfernen Sie den Stumpf.
3. Schneiden Sie ein kleines Stück Blätter.
4. Durch eine Saftpresse gehen.

Wichtig! Kohlsaft kann nicht länger als 3 Tage in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Saft wird bei folgenden gesundheitlichen Problemen eingesetzt:

1. Mit verminderter Immunität. 150 ml Saft kombiniert mit 0,5 EL. Rote-Bete-Saft, 1-mal täglich 0,5-1 Stunden vor den Mahlzeiten 30 Tage lang eingenommen.
2. Bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Mischen Sie die aus Kohl (250 g) und Sellerie (200 g) gewonnenen Säfte, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu und trinken Sie jeweils 30-160 Tage vor den Mahlzeiten 120-150 ml.
3. Bei Gelenkschmerzen. Kombinieren Sie 150 ml Saft und die Infusion von Johannisbeerblättern (8 g pro 250 ml kochendem Wasser, 4 Stunden ruhen lassen), trinken Sie 100-200 ml 1-2 mal täglich für 14-21 Tage.
4. Mit Bronchitis. Trinken Sie 3-4 mal am Tag für 0,5 Tassen erwärmt.

In der Diätetik

Der Gehalt an einer großen Menge an Ballaststoffen und einem kleinen Prozentsatz an Kohlenhydraten macht Rotkohl nützlich für Menschen, die versuchen, zusätzliche Pfunde zu verlieren oder nur den Zustand des Körpers zu überwachen. Mit dem Gemüse können Sie Giftstoffe entfernen, Verstopfung beseitigen, überschüssige Flüssigkeit entfernen und den Stoffwechsel herstellen.Ernährungswissenschaftler haben viele Diäten entwickelt, von denen einer der Zutaten frischer Rotkohl ist. Da Kohlsaft praktisch keine Ballaststoffe und Ballaststoffe enthält, die den Darm reinigen und die Aktivität des Magen-Darm-Trakts verbessern, wird empfohlen, der Verwendung von Salat mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Mono-Diäten mit langem Kohl können die Gesundheit ernsthaft schädigen. Sie können nicht lange ein Produkt essen - in diesem Fall ist die Ernährung unausgewogen, was bedeutet, dass der Körper unter einem Mangel an Elementen leidet, die nicht im Gemüse enthalten sind. Darüber hinaus führt eine solche Ernährung zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels.

Wichtig! Menschen, die sich an eine Diät mit viel Ballaststoffen halten, müssen mindestens 2 Liter Wasser pro Tag trinken.

Kochmethoden

Diejenigen, die Rotkohl lieben, interessieren sich natürlich für die Frage, was daraus zubereitet werden kann, außer frische Salate zu essen. Beim Kochen wird es nicht so häufig verwendet wie Weiß, hauptsächlich aufgrund der vorhandenen Schärfe im Geschmack.Diese Gemüsepflanze kann Suppen zugesetzt werden, die allein oder unter Zusatz von Fleisch, Würstchen und Würstchen gedünstet werden. Es ist zum Beizen für den Winter geeignet. In Salaten passt Rotkohl gut zu anderem Gemüse, allen Kohlsorten, Äpfeln, Joghurt, Mozzarella, gekochtem Hühnchen, Mais und Gemüse.

So ist Rotkohl eine wertvolle Gemüsepflanze, die eine Reihe von positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat. Es wird meistens frisch verzehrt. Dichte Kohlblätter ergänzen perfekt die Ernährung eines jeden Menschen und sättigen seinen Körper mit lebenswichtigen chemischen Elementen. Bevor Sie jedoch ein Gemüse in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie nicht auf der Liste der Personen stehen, für die es kontraindiziert ist.