Seit jeher werden Pilze gegessen, sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein sehr nützliches Produkt mit einem hohen Proteingehalt. Ein seltenes Fest ohne eingelegte oder gebratene Pilze. Warum diese besondere Pilzart so beliebt ist, was ihre Verwendung ist und ob sie schädlich sein kann, wird in dem Artikel behandelt.

Beschreibung

Im Allgemeinen kombiniert der Name "Honigagar" über 20 Arten von Speisepilzen mit ähnlichen Eigenschaften. Unter Pilzsammlern wird es jedoch traditionell auf Sommer-, Herbst- und Winterhonig-Agarics angewendet, die um Stümpfe wachsen, weshalb ihr Name darauf zurückzuführen ist.

Wissen Sie? Der Honigagar ist durch ein Wachstum gekennzeichnet, das so schnell ist wie das von Bambus, so dass der Pilz nach Regen in nur 1 Minute um 0,5 cm wachsen kann.

Äußerlich ist diese Art klein und kann je nach Sorte variieren:

• Winterpilze haben einen Hut von 2-10 cm, deren Farbe von hellgelb bis braun mit einem orangefarbenen Farbton variieren kann. Das Bein kann bis zu 7 cm groß werden, hat eine röhrenförmige Struktur und ist braun gestrichen, die Oberfläche ist samtig. Sie wachsen hauptsächlich auf Stümpfen und Stämmen von Laubbäumen in der Herbst-Winter-Periode;
• Herbsthonigfliege wächst in großen Gruppen, am häufigsten in der Nähe von Bäumen wie Erle, Birke, Espe gefunden, kann aber auf fast jeder Vegetation parasitieren. Der Pilz trägt von Anfang September bis zur ersten Winterkälte Früchte. Eine Besonderheit der Vertreter dieser Familie ist ein großer Hut, der normalerweise bis zu 15–17 cm groß wird und dessen Pilz eine Höhe von 10 cm erreichen kann. Die Form des Hutes ändert sich mit der Reife des Pilzes, junge haben pralle Hüte und reifere sind flach. Die Farbe kann von grünlich bis dunkelbraun variieren, aber das Bein ist immer hellbraun;
• Am häufigsten werden Sommerpilze verwendetaufgrund ihrer Größe zu beizen oder zu salzen. In der Regel werden solche Pilze nur 7 cm hoch, ihre Hüte sind klein und nicht größer als 6 cm. Diese Babys wachsen in großen Gruppen und parasitieren auf faulen Bäumen und Stümpfen. Sie können sie vom Frühling bis zum ersten November kaltem Wetter abholen. Die Pilzhüte haben eine glänzende Oberfläche, können eine Farbe von dunkelgelb bis braun haben, das Bein ist braun.

Nährwert von gebratenen und gekochten Pilzen

Um eine gesunde Ernährung durch Einbeziehung von Pilzen richtig zu gestalten, müssen Sie genau wissen, welchen Nährwert sie haben und wie er sich je nach Zubereitungsmethode des Produkts ändert. Nach der Wärmebehandlung durch Kochen des Produkts nimmt der Kaloriengehalt im Vergleich zu frisch ab, da der Pilz das gesamte darin enthaltene Wasser und die darin enthaltenen Ballaststoffe verliert. Das Kochen spiegelt sich praktisch nicht in der Zusammensetzung des BZHU wider.

Somit enthalten 100 Gramm gekochte Pilze:

• Proteine ​​- 2,1 g;
• Fette - 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 0,4 g.

Die Zusammensetzung hinterlässt 5 g Ballaststoffe und 90 g Wasser. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 15,5 kcal. Aber gebratene Honigpilze, die von allen geliebt werden, sind keineswegs ein Beispiel für ein nützliches Produkt in Bezug auf die Ernährung.

Wichtig! Bevor Sie Honigpilze sammeln, müssen Sie unbedingt sicherstellen, dass es sich um diese handelt, da diese Art viele giftige Brüder hat, deren Verzehr tödlich sein kann! Der Hauptunterschied zwischen giftigen Zwillingen ist das Fehlen eines für Honigpilze charakteristischen Rings unter einem Hut.

Durch das Braten in Öl ändert sich der Nährwert des Produkts erheblich:

• Proteine ​​- 1,9 g;
• Fette - 3,5 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g.

Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt dieses Gerichts 47 kcal in 100 g Produkt.

Ungekochte Pilze können zu Essstörungen führen. Es wird daher empfohlen, die Pilze mindestens 40 Minuten lang zu kochen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Jeder weiß, dass Pilze ein sehr nützliches Produkt sind, insbesondere für diejenigen, die beschließen, tierische Proteinquellen von ihrer Ernährung auszuschließen und durch pflanzliche zu ersetzen. Um ihre Nützlichkeit beurteilen zu können, müssen Sie sich mit dem vertraut machen, was und wie viel sie in ihrer Zusammensetzung haben.

Vitamine und BJU

Wie oben erwähnt, ist dieses Produkt reich an Eiweiß und gesunden Ballaststoffen. Der Kaloriengehalt von rohen Pilzen beträgt 22 kcal pro Portion mit einem Gewicht von 100 Gramm.

Das Verhältnis von BJU im Rohprodukt:

• Proteine ​​- 2,1 g;
• Fette - 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 0,5 g.

Ballaststoffe - 5 g. Die Hauptvitamine, aus denen das Fruchtfleisch dieser Art besteht, sind B-Vitamine (B1, B3, B5, B6, B9) und Vitamin C. Laut Ernährungswissenschaftlern kann der tägliche Verzehr von 100 Gramm Honigpilzen den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Vitamin B decken.

Mineralien und Mineralien

Die Mineralzusammensetzung von Honigpilzen ist nicht zu breit, aber ihre Einzigartigkeit besteht darin, dass sie die notwendigsten Substanzen in hoher Konzentration enthält.

Makronährstoffe:

• Kalium - 400 mg;
• Phosphor - 45 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Calcium - 5 mg.

In Bezug auf den Phosphorgehalt ist das Produkt mit Fischfleisch vergleichbar. Die Mikroelementzusammensetzung ist nicht sehr vielfältig, aber reich an nützlichen Substanzen: Eisen, Jod, Selen, Lithium, Kupfer, Zink sowie einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Wissen Sie? Im Bundesstaat Oregon in den USA wächst der größte Pilz der Welt. Sein Myzel ist auf einer Fläche von über 850 ha im Boden verteilt und das Alter wird auf mindestens 2000 Jahre geschätzt.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Nachdem wir die Zusammensetzung der in Honigpilzen enthaltenen Nährstoffe untersucht haben, können wir davon ausgehen, dass sie dem Menschen erhebliche Vorteile bringen.

• Welche spezifischen Eigenschaften dieses Produkt besitzt, wird weiter betrachtet:
• Zunächst ist anzumerken, dass dieser Pilz eine Quelle für leicht verdauliches Protein ist und das Verdauungssystem nicht überlastet.
• Die Zusammensetzung enthält natürliche Substanzen, die eine antimikrobielle Wirkung haben. Deshalb kann die Verwendung von Honigpilzen im Kampf gegen Staphylococcus aureus helfen und die Darmflora normalisieren.
• Das im Produkt enthaltene Eisen, Kupfer und Zink tragen zur Wiederherstellung des Hämoglobinspiegels bei Eisenmangelanämie bei.
• Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Pilzes in der Nahrung können Sie die Vitamin B-Reserven auffüllen, was sich wiederum positiv auf den Stoffwechsel und die Arbeit des endokrinen Systems auswirkt.

Gegenanzeigen

Pilze selbst gelten aufgrund der hohen Menge an Ballaststoffen als schweres Futter. Der Missbrauch dieser Delikatesse ist mit Verdauungsstörungen, Magenbeschwerden und anderen Verdauungsstörungen behaftet. In diesem Zusammenhang wird nicht empfohlen, Pilze für Menschen zu essen, die an Magen- und Darmkrankheiten leiden, insbesondere im akuten Stadium, sowie für Kinder unter 3 Jahren aufgrund der Unreife des Verdauungssystems.

Folgen und möglicher Schaden

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Waldpilzen sind sie nicht immer nützlich und nicht für jedermann geeignet. Unter bestimmten Umständen kann das Produkt schädlich sein. Zuallererst ist daran zu erinnern, dass Honigpilze leicht mit giftigen Brüdern verwechselt werden können, die gefährliche Toxine enthalten, die schwere Vergiftungen verursachen können und eine medizinische Notfallversorgung erfordern. Eine unzureichende Wärmebehandlung von Pilzen kann zu Durchfall führen.

Ist es möglich für schwangere gebratene Pilze

Sehr oft möchten sich werdende Mütter mit köstlichen eingelegten oder gebratenen Pilzen verwöhnen lassen. Zweifellos stellt sich die Frage nach der Zulässigkeit, schwangere Pilze zu essen.

Gynäkologen empfehlen, dieses Problem gründlich anzugehen:

• Frauen in einer Position ist es grundsätzlich verboten, Pilze zu essen, die auf natürlichen Märkten gekauft oder unabhängig gesammelt wurden, ohne Erfahrung mit der Identifizierung falscher Honigpilze zu haben. Sie können ein Produkt nur in vertrauenswürdigen Geschäften kaufen.
• Begrenzen Sie die Menge der Portionen und essen Sie das Gericht nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche.
• Versuchen Sie, nicht gebratene, sondern gedünstete oder gekochte Pilze zu bevorzugen, um die Belastung der Bauchspeicheldrüse zu verringern.

Nachdem wir die Beschreibung und die Eigenschaften von Waldpilzen berücksichtigt haben, können wir zuversichtlich schließen, dass sie einen hohen Nährwert und eine hohe Nützlichkeit haben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die grundlegenden Verwendungsregeln bei der Auswahl und Moderation der Portionsmenge Vorsicht geboten sind.