Brokkoli oder Spargel ist ein einzigartiges Produkt mit hohem Nährwert. Aber Agrarier beschweren sich, dass es oft in Farbe geht und unbrauchbar wird. Aus diesem Grund ist es notwendig, sich ausführlich mit den Besonderheiten des Pflanzenanbaus, den Hauptgründen für die Farbgebung des Gemüses sowie mit den Auswahlregeln vertraut zu machen, um solche Probleme in Zukunft zu vermeiden.

Warum Brokkoli in Farbe geht

Blütenstände von Brokkoli, die zum Kochen verwendet werden, können vorzeitig blühen.

Betrachten Sie die Hauptgründe, warum Brokkoli in Farbe ging, ohne an Masse zu gewinnen:

• unzureichende Menge an Nährstoffen, Makro- und Mikroelementen sowie deren Überschuss;
• Temperaturänderung: Bei Temperaturen über + 25 ° C färbt sich der Kopf;
• Unterbrechungen im Bewässerungsmodus: Aufgrund mangelnder Bewässerung setzt das Gemüse nicht mehr aus und färbt sich;
• vorzeitige Ernte: Die Nichtbeachtung der Vegetationsperiode führt zur Blüte des Gemüses.

Zeichen der Blüte

Während des Kohlanbaus ist es notwendig, das Aussehen des Kohlkopfes ständig zu überwachen, anhand derer Sie den Zeitpunkt der Ernte bestimmen können. In einem gereiften Zustand hat ein Kohlkopf eine dichte Form mit grünen Knospen.

Sobald die Kohlköpfe ihre Farbe geändert haben, muss die Pflanze sofort gepflückt werden. Es ist nicht zu verhindern, dass sich die Kohlköpfe lösen, da sie anschließend zu blühen beginnen. Es wird empfohlen, Kohl vor der Offenlegung von Blütenständen zu sammeln, wenn er eine große Menge an Mineralien und Vitaminen enthält.

Um zu vermeiden, dass Brokkoli blüht, sollte besonders auf das Gewicht des Kohlkopfes geachtet werden. Sie sollten nicht auf die Größe der Früchte warten und die Pflanze schneiden, wenn sie etwas kleiner als das auf der Packung empfohlene Gewicht ist. Dann hat das Gemüse keine Zeit zum Auswachsen und blüht sicher nicht. Auf dem Grundstück müssen Sie blühresistente Sorten pflanzen, z. B. Maraton F1, Calabrese.

Wichtig! Wenn das Gemüse in Ihrem Haushaltsgrundstück gelb wird, ist dies ein Signal dafür, dass Ihrer Pflanze die Stickstoffernährung fehlt.

Vor dem Beginn der Blüte erscheinen zunächst kleine gelbliche Flecken auf dem Kohlkopf. Wenn Ihre Pflanze gelb blüht, ist dies das erste Anzeichen dafür, dass der Kohl überreif ist und es zu spät ist, ihn zu schneiden. Überreife Pflanzen werden von Landwirten nur zu technischen Zwecken verwendet, beispielsweise als Viehfutter.

Was tun, wenn es blüht?

Schauen wir uns genauer an, was mit blühendem Kohl zu tun ist, und finden Sie heraus, ob er gegessen werden kann.

Muss ich mich mit Farbe auseinandersetzen?

Brokkoli hinterlässt auf jeden Fall Farbe - das ist seine natürliche Eigenschaft. Wenn die Pflanze bereits geblüht hat, schneiden Sie sie nicht. Bei vielen Sorten bilden sich nach dem Schneiden des zentralen Kopfes neue junge große Triebe. Wenn jedoch klar ist, dass es kein Ergebnis mehr gibt, ist es besser, das Gemüse aus dem Garten zu entfernen und Platz für andere Pflanzen zu schaffen.

Richtige Kohlpflege

Brokkoli ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf das Top-Dressing mit organischen und anorganischen Düngemitteln. Besonderes Augenmerk sollte auf Kali- und Phosphor-Top-Dressing gelegt werden, da sie das Kohlwachstum direkt beeinflussen. Es wird auch von Mineralien wie Molybdän, Magnesium, Bor beeinflusst.

Der erste Verband muss nach der Wurzelbildung der Sämlinge durchgeführt werden. Dies geschieht mit einer Lösung aus Hühnerkot (1:20) oder einer Königskerze (1:10). Nach 14 Tagen sollte dieser Vorgang wiederholt werden. Die dritte Fütterung wird nach der Bildung der ersten jungen Blütenstände empfohlen.

Mischen Sie dazu die folgenden Zutaten in 10 Liter reinem Wasser:

• Superphosphat - 40 g;
• Ammoniumnitrat - 20 g;
• Kaliumsulfat - 10 g.

Beim Anbau dieses Gemüses sollte besonders auf die Bewässerung geachtet werden. Der Boden unter der Pflanze muss ständig feucht sein. Wenn der Boden beim Binden des Kopfes übertrocknet, verfärbt sich der Kohl mit Sicherheit.

Wichtig! Das Hauptgeheimnis des Wachstums ist, dass Kohlköpfe nur bei einer Temperatur von +16 ... + 18 ° C gebildet werden. Zu diesem Zweck ist es ratsam, späte Sorten so zu säen, dass das Binden des Kohlkopfes auf einen Zeitraum mit niedriger Temperatur fällt.

In heißen Sommern sollte der Kohl zweimal täglich bis zu einer Tiefe von 12-15 cm unter der Wurzel bewässert werden. Um den Ertrag bei trockenem Wetter zu erhöhen, werden Pflanzen auf ein Blatt gesprüht.

Kann Brokkoli in Lebensmitteln verwendet werden, wenn er blüht?

In der Blütephase wird empfohlen, es zum Kochen zu verwenden, da alle darin enthaltenen Nähr- und Vitaminkomplexe erhalten bleiben, sich nur die Marktfähigkeit der Pflanze verschlechtert und der Geschmack leicht verschlechtert. In blühendem Kohl reichern sich keine für den Menschen schädlichen Gifte und Substanzen an.

Während der Blüte werden Kohlblätter bitter, die Stängel werden faserig und steif. Während dieser Zeit lenkt das Gemüse alle seine Kräfte auf die Bildung von Samen. In einigen Ländern der Welt wird blühender Brokkoli zum Kochen der ersten Gänge verwendet.

Nutzen

Brokkoli ist ein äußerst gesundes Gemüse. Der Kaloriengehalt von 100 g frischem Spargelkohl beträgt 28 kcal, gekocht - 34 kcal, gebraten - 46 kcal. Ein Gemüse gilt als kalorienarmes Produkt. Daher wird empfohlen, dass Ernährungswissenschaftler es verwenden, um das Körpergewicht zu normalisieren.

Der Energiewert von Gemüse pro 100 g beträgt:

• Proteine ​​- 2,8 g (3,41%);
• Fette - 0,4 g (0,62%);
• Kohlenhydrate - 6,6 g (5,16%);
• Ballaststoffe - 2,6 g (13,0%);
• Wasser - 89,3 g (3,49%).

• Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli hängen von seiner chemischen Zusammensetzung ab und sind wie folgt:
• normalisiert die Arbeit der Nieren, der Leber und der Gallenblase;
• hilft, Toxine, Karzinogene und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen;
• schützt den Körper vor der Bildung von bösartigen (krebsartigen) Tumoren;
• reduziert das Risiko für Myokardinfarkt und Schlaganfall durch Stärkung der Blutgefäße;
• normalisiert die Darmmotilität, lindert chronische Obstruktion;
• stellt das Nervensystem wieder her;
• Aufgrund des Gehalts an Vitamin B9 wirkt es sich positiv auf den Körper schwangerer Frauen aus.
• normalisiert den Stoffwechsel und hilft auch, Übergewicht zu reduzieren;
• Regelmäßige Anwendung verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und den Beginn vorzeitigen Alterns.

Brokkoli wird auch Blattstielkohl genannt, da die Seitenblätter (Blattstiele) zum Verzehr geeignet sind.

Harm

Trotz aller Vorteile kann Brokkoli den menschlichen Körper schädigen.

• Essen Sie keinen Kohl in roher oder gebratener Form für Personen, die:
• leiden unter erhöhter Magensäure;
• Magengeschwüre sowie akute Gastritis und Pankreatitis haben;
• eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben.

Speicherfunktionen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gemüse so lange wie möglich zu halten. Zuerst müssen Sie die Nuancen der Erntetechnologie sorgfältig abwägen. Schneiden Sie den Kohlkopf zur Lagerung ab, vorzugsweise mit einem 8-10 cm langen Blattstiel und nicht unter dem Blütenstand.

Wissen Sie? Laut Statistik essen 79% der US-Bürger Brokkoli. Jedes Jahr essen die Amerikaner 76.000 Tonnen dieses Gemüses.

Es ist auch zu beachten, dass frühreife Sorten im Gegensatz zu spätreifen Sorten nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Die Haltbarkeit von Brokkoli wird durch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und die Qualität des Kohls selbst beeinflusst. Kohl sollte vor der Lagerung nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da dies die Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Kurzfristig

Frisch geschnittene Kohlköpfe werden kurz gelagert. Stellen Sie sie dazu in eine Plastiktüte mit kleinen Öffnungen zur Belüftung oder in einen speziellen Behälter in den Kühlschrank. Im Kühlschrank werden die geschnittenen Brokkoliköpfe nicht länger als 3 Wochen bei einer Temperatur von +4 ... + 7 ° C gelagert. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 95%.

Frisch geschnittener Brokkoli kann bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch nicht länger als 2-3 Stunden. Andernfalls kann ein gesundes Gemüse verdorren und sich verschlechtern.

Langlebig im Kühlschrank

Bei längerer Lagerung wird das Gemüse gefroren, in dieser Form kann es 6 bis 10 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Wissen Sie? Dem größten Brokkoli der Welt gelang es, einen Amerikaner namens John Evans zu züchten. Das Gewicht des Gemüses betrug 15,8 kg.

Das Schockgefrieren, das das Einfrieren für einen sehr kurzen Zeitraum impliziert, bewahrt alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses und trägt dazu bei, seine Präsentation aufrechtzuerhalten. Mit dieser Methode kann sich Brokkoli so lange wie möglich hinlegen.

Die Methode zur Herstellung von Brokkoli, der blühte

Dieses Gemüse kann sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung verzehrt werden. Brokkoli kann im Ofen gekocht und gebacken werden. Es wird Omeletts, Pizzen, Suppenpürees, Salaten, Kuchen usw. zugesetzt. Es ist jedoch zu beachten, dass das Braten von Gemüse nicht empfohlen wird, da schädliche Karzinogene unter dem Einfluss hoher Temperaturen freigesetzt werden. Die ideale Kochmöglichkeit ist gedämpft.

Jeder Sommerbewohner möchte eine gute Brokkoli-Ernte bekommen. Wenn Sie die Grundregeln der Zucht sowie die Wachstumsbedingungen studiert haben, können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.