Kühle und knusprige, köstlich sauer eingelegte Gurken eignen sich gleichermaßen für ein Sandwich und als eigenständiger Snack. Sie sind in der Winterration der meisten Familien enthalten. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind überhaupt nicht kompliziert und nehmen nicht so viel Zeit in Anspruch. In dieser Bewertung erfahren Sie, wie Sie Gurken einlegen.

Vorbereitende Aktivitäten

Der Hauptbestandteil sind Gurken. Wenn Sie sie selbst anbauen, beachten Sie bitte, dass es Sorten gibt, die zum Beizen geeignet sind, und solche, deren Früchte nur frisch verzehrt werden. Klassische eingelegte Gurken bleiben während ihrer gesamten Haltbarkeit fest und knusprig. Sorten, die zur Konservierung geeignet sind, zeichnen sich durch eine längere Haltbarkeit von Konserven und eine dichtere Konsistenz des Produkts aus.

Wissen Sie? Die schwerste Gurke wurde 2015 von David Thomas aufgezogen. Die Riesengurke wog 12,9 kg. Es wurde auf einer Ausstellung in Malvern (UK) präsentiert.

Wählen Sie beim Kauf von Früchten in einem Geschäft oder auf dem Markt identische Exemplare mit einer Länge von nicht mehr als 10 cm. Dünnhäutige Gurken sind besser mit Marinade gesättigt und haben einen einheitlicheren Geschmack. Kaufen Sie keine reifen Früchte, sie sind nicht so lecker und die Ernte kann sich vorzeitig verschlechtern.Das Hauptaroma für Gurken sind Dillsamen. Sie können auf dem Markt mit Kräutern oder in einem Fachgeschäft gekauft werden. Marinaden werden auf Wasser mit einem Konservierungsmittel - Essig sowie Salz und Zucker - zubereitet.

Darüber hinaus kann das Rezept enthalten:

• Knoblauch
• schwarzer Pfeffer;
• Obstbaumblätter: normalerweise Kirsche oder Johannisbeere;
• andere Zutaten, je nach Rezept.

Gurken können mit anderem Gemüse oder separat verschlossen werden. Es gibt viele Rezepte mit Saucen oder exotischen Gewürzen. Daher ist es nicht schwierig zu entscheiden, was Ihrem Geschmack entspricht.

Gurkenzubereitung

Unabhängig davon, welches Gemüse Teil der Ernte ist, stellen Sie sicher, dass es reif ist. Vermeiden Sie verbogene, gealterte oder beschädigte Früchte. Bewahren Sie sie vor dem Kochen im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf. Spülen Sie das Gemüse vor Gebrauch gründlich aus und entfernen Sie Flecken oder Beschädigungen. Wenn die Früchte zu faulen beginnen oder weich werden, verwenden Sie sie nicht im Werkstück. Eine solche Gurke verursacht Gärung und ruiniert das gesamte Glas.Schneiden Sie die Enden der Früchte auf beiden Seiten. Wenn das Rezept das Schneiden beinhaltet, spielt die Größe der Gurken keine Rolle. In gleiche Scheiben schneiden oder jeweils halbieren. Für vorgefertigte ganze Früchte werden Exemplare verwendet, die nicht länger als 8–10 cm sind.

Wichtig! Die Gurken 4 bis 5 Stunden oder über Nacht in Eiswasser einweichen, damit sie eine knusprige Konsistenz in der Marinade behalten. Um das Wasser eisig zu machen, tauchen Sie 1/3 des Eises und 1/3 des Wassers in den Behälter und geben Sie die Gurken hinein.

Vorbereitung von Dosen und Deckeln

Zur Konservierung benötigen Sie auch Gläser. Viele Hausfrauen bevorzugen 1-Liter-Behälter. Aber wenn Sie eine große Familie haben und Gurken wirklich mögen, dann bereiten Sie große Dosen mit 3 Litern zum Einmachen vor. Der Behälter wird vor Gebrauch gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert.Moderne Hausfrauen verwenden drei Sterilisationsmethoden:

• Dampfverarbeitung, in dem ein Rost mit Wasser über der Pfanne installiert ist, wird ein Behälter darauf gestellt und je nach Größe 10 bis 20 Minuten lang gedämpft;
• Heißluftbehandlung im Ofen bei einer Temperatur von + 160 ° C für 10 Minuten - solche Behälter werden nicht sofort entfernt, damit der Temperaturkontrast sie nicht beschädigt;
• in der MikrowelleStellen Sie die Dosen 10 Minuten lang bei maximaler Temperatur auf eine Wasserschale.

Abdeckungen zur Konservierung müssen ebenfalls 1-2 Minuten gekocht werden.

Wichtig! Soda kann die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen neutralisieren. Es ist geruchlos und harmlos für den Körper. Dies macht es für die Vorbereitung von Dosen zur Sterilisation unverzichtbar.

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Die Grundzutat für ein Qualitätsprodukt ist Marinade. Zum Kochen benötigen Sie Essig, etwas Salz und Zucker. Es hängt von der Marinade ab, wie lecker und knusprig Ihre Gurken sein werden. Behalten Sie bei der Herstellung der Lösung die gleichen Anteile für jedes Glas bei. Um den Geschmack der Marinade zu beeinflussen, ändern Sie die Anzahl der Gewürze, ihre Zusammensetzung und die Essigsorten.Mit Weinessig, Apfel oder einem anderen Produkt erhalten Sie unterschiedliche Geschmacksnuancen des Endprodukts. Ein sehr interessanter Prozess ist die Verarbeitung von Gurken in einem heißen Wasserbad für 5 Minuten. Diese Art der Verarbeitung verleiht der Frucht eine weichere Textur. Wenn Sie keine knusprigen Gurken mögen, machen Sie sie daher auf so einfache Weise weich.

Wie lagern und wo lagern Leerzeichen?

Unter den vielen Orten, an denen unsere Großmütter die Ufer hielten, gab es viele kreative Lösungen: im Zwischengeschoss, unter dem Bett, in der Speisekammer, im Keller und an anderen Orten. Vielleicht waren nicht alle Orte für die Lagerung gleich bequem.

Daher müssen Sie bei der Auswahl des besten Ortes Folgendes berücksichtigen:

• Die Konservierung sollte nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, um Farbe und Aroma nicht zu verlieren.
• Ein idealer Raum wäre ein kühler, trockener Keller mit niedriger Lufttemperatur;
• Regale eignen sich für ein Wohnzimmer, wenn sich keine Heizgeräte in der Nähe befinden.
• In Abwesenheit von Gestellen werden Pappkartons verwendet.

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt viele Tipps, wie man sowohl die Gurken selbst als auch die einzelnen Zutaten der Marinade kocht, lagert und isst.

Von den 1000 Tipps haben wir die wichtigsten ausgewählt, die beim Kochen eingelegter Gurken zu berücksichtigen sind:

• Für die Ernte im Winter dürfen nur frische Früchte verwendet werden, die spätestens vor 24 Stunden geerntet wurden.
• Wenn Sie Gurken nicht sofort verwenden können, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf.
• Bewahren Sie nur die Sorten auf, die zum Salzen geeignet sind.
• Konservieren Sie keine Früchte mit einer glänzenden, leicht gewachsten Oberfläche - sie nehmen die Marinade nicht gut auf;
• Verwenden Sie keine beschädigten oder faulen Früchte.
• Wenn Sie die Gurkennase nicht abschneiden, werden sie durch die in der Blume und in der Umgebung enthaltenen Enzyme weich.
• Spülen Sie die Früchte gründlich mit fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz.

Essig mit einem Säuregehalt von 5% lässt Sie alle geschmackvollen Feinheiten des Produkts spüren, aber ein höherer Säuregehalt macht Gurken saurer und kann ihren natürlichen Geschmack zerstören. In den meisten Regionen ist Leitungswasser hart und enthält eine hohe Konzentration an Metallsalzen. Es beeinflusst auch den Geschmack von Gerichten, verringert den Säuregehalt der Salzlösung und beeinträchtigt in einigen Fällen die Sicherheit des Produkts. Eine verringerte Säure kann Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien und die Fermentation des Gefäßinhalts schaffen. Wenn kein Wasserfilter vorhanden ist, erweichen Sie das Wasser, indem Sie es 15 Minuten lang kochen und 24 Stunden lang absetzen.Der obere Teil der Flüssigkeit wird vorsichtig entfernt und dekantiert, damit das Bodensediment nicht in den verwendeten Teil des Wassers fällt. Verwenden Sie nur frische Gewürze mit einer Haltbarkeit von nicht mehr als 6 Monaten. Bei längerer Lagerung verlieren sie ihr Aroma. Pulverförmige Gewürze machen die Marinade trüb. Daher wird empfohlen, Gewürze in Form von Samen aufzutragen. Bereiten Sie Marinaden in Edelstahlschalen, hitzebeständigem Glas und anderen Behältern zu, die nicht mit Essig, Salz und Saft in Berührung kommen.

Wissen Sie? Salz kann die Sole trüb machen. Verwenden Sie daher am besten raffinierte Salzoptionen. Dies ist aufgrund der großen Auswahl dieses Produkts im Sortiment der Geschäfte möglich.

Vermeiden Sie Utensilien aus Kupfer, Messing oder Eisen. Hausgemachte eingelegte Gurken zeichnen sich durch guten Geschmack aus. Unabhängig davon, ob Sie sie sofort essen oder für den Winter vorbereiten, sollten Sie mindestens ein paar Gläser zubereiten. Schließlich können Gurken die Verdauungsprozesse verbessern und sich positiv auf den Körper auswirken.