Von Jahr zu Jahr rauchende Anhänger bevorzugen es, sich selbst anzubauen und Tabak zu machen, anstatt Zigaretten zu kaufen. Heute werden wir über Möglichkeiten sprechen, Tabak für das Rauchen zu Hause zu verarbeiten.
Was ist Gärung?
Die Fermentation ist ein natürlicher biologischer Prozess zur Veränderung der chemischen Zusammensetzung einer Pflanze. Einfach ausgedrückt, das Produkt durchläuft Fermentationsprozesse, bei denen die Feuchtigkeitsmenge, der Gehalt an Karzinogenen und die Stärke des Tabaks allmählich verringert werden.
- Also, was gibt der Prozess:
- Blätter werden elastisch und verlieren an Zerbrechlichkeit;
- aggressive Harze und ätherische Öle werden zerstört (Bitterkeit verschwindet);
- Rauch bekommt ein angenehmes Aroma;
- der Nachgeschmack wird angenehm;
- Blätter erhalten eine bessere Brennfähigkeit;
- Tabak wird länger gelagert und ist nicht anfällig für Pilze.
Wissen Sie? Im Jahr 2004 wurde der Handel mit Tabakerzeugnissen in Bhutan verboten. Bei Gesetzesverstößen wird eine echte Haftstrafe vorgesehen.
Das fermentierte Produkt wird bis zur Verzehrung mehreren Verarbeitungsprozessen unterzogen. Die Blätter der Pflanze können unter industriellen Bedingungen zusätzlich zum Sortieren und Trocknen bis zu sechsmal fermentiert werden, wie z. B. kubanischer Rauchtabak.
Das erste Verfahren wird in dunklen Räumen mit mäßiger Luftfeuchtigkeit und hoher Temperatur durchgeführt. Gleichzeitig ist das Produkt in gewisser Weise komplex: etwa einen Meter hohe Stapel, die als „Pylon“ bezeichnet werden. Dieser natürliche Fermentationsvorgang erfolgt unter dem Einfluss der eigenen Feuchtigkeit in den Blättern und eines bestimmten Mikroklimas. Bei dicht gefalteten Pylonen ändert sich die Farbe der Blätter: von goldgelb nach braun. Dies geschieht innerhalb eines Monats.
Danach wird das Produkt sortiert und je nach Qualität bestimmungsgemäß verteilt:
- für Zigarren;
- Zigaretten;
- Zigarillos;
- für die Röhre;
- für Wasserpfeife und so.
Fermentation Tabakzubereitung
Die Zubereitung des Tabakrauchens zu Hause sowie in der Produktion beginnt mit dem Sortieren. Blätter aussortiert, minderwertig entfernt: faul, von der Sonne verbrannt. Platten, die oben auf dem Busch wachsen, werden separat fermentiert: Sie sind die wohlriechendsten, mit Adstringenz gesättigten. Es ist wünschenswert, die Rohstoffe zu „füttern“ - dies ist die primäre Fermentation. Dazu werden die Rohstoffe angefeuchtet und 7-10 Tage im Raum belassen, wobei sie regelmäßig mit Feuchtigkeit versorgt werden.
Der nächste Prozess ist das Trocknen. Sie können das Laub in der Sonne trocknen, indem Sie die Büsche an einer Spitze befestigen und in speziellen Rahmen unter den Sonnenstrahlen platzieren. In diesem Fall sollte zwischen den Pflanzen ein Abstand von 4–5 mm bestehen. Der zweite Weg: Zum Trocknen in einem Raum, zum Beispiel in einer Scheune, in einem Haus kann es sich um einen Balkon oder eine Veranda handeln.Wichtig! Grüne Blätter können nicht fermentiert werden, sie enthalten immer noch Chlorophyll. Dafür führen sie Trägheit aus.
Die Lufttemperatur für die Qualitätstrocknung beträgt + 25 ... + 30 ° C. Es sollte kein Luftzug im Raum sein, aber es ist notwendig, ihn zu lüften. Anzeichen für die Bereitschaft des getrockneten Produkts sind ein Farbwechsel in einen dunkleren Farbton und ein charakteristisches Knirschen beim Komprimieren. Die dritte Stufe der Herstellung ist die Hydratation. Die Büsche werden mit einer Gießkanne oder Spritzpistole reichlich angefeuchtet und etwa eine Stunde lang mit gewebtem Material bedeckt.
Nachdem sie ihre Bereitschaft überprüft haben, drücken sie eine Handvoll Tabak in die Hand. Es sollte weich und feucht sein, aber nicht nass. Viele entfernen die Zentralvene in der Platte: Es wird angenommen, dass das Produkt dadurch bitter werden kann. Das zweite Trocknungsverfahren folgt: Es ist erforderlich, um den Platten mehr Elastizität zu verleihen. Dazu werden die Blätter trocken getrocknet und gleichzeitig ihre Zerbrechlichkeit verhindert.
Bedingungen für die Tabakfermentation
Für die Gärung von Tabak ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich, Sie können die auf dem Hof verfügbaren technischen Geräte verwenden. Der Hauptpunkt eines erfolgreichen Prozesses ist, welche Temperatur während der Herstellung der Rohstoffe beobachtet wurde.
In dieser Angelegenheit unerfahren, gären die Menschen etwa 7 Stunden lang Tabak in einer Pfanne, die zuvor in Dosen abgefüllt wurde. Der Ansatz ist grundsätzlich falsch, da beim Kochen die Temperatur + 100 ° C erreicht und die meisten Enzyme des Rohmaterials zerstört werden. Der korrekte Prozess sollte innerhalb von 7-14 Tagen bei Temperaturen bis + 55 ° C stattfinden.
Im Dorf nutzen einige Handwerker den Inkubator erfolgreich. Das Gerät kann die eingestellte Temperatur und Luftfeuchtigkeit halten, die einfach einzustellen ist. Darüber hinaus erfolgt die Zeit der Hühner und die Sammlung bzw. Verarbeitung von Tabak zu unterschiedlichen Jahreszeiten.Wichtig! Wenn Sie die Zubereitungsregeln und die Fermentationsbedingungen nicht befolgen, bekommt Tabak einen unangenehmen Geruch, der Ammoniak ähnelt.
Methoden zur Fermentation von Tabak zu Hause
Eine der Methoden der schnellen Fermentation ist ein Verfahren, das unter Verwendung eines russischen Ofens durchgeführt wird. Die getrockneten Blätter werden mit Quellwasser besprüht und in Plastiktüten in Haufen gelegt. Rohstoffpakete werden auf einen beheizten Herd (auf eine Herdbank) gelegt und mit dichtem Material bedeckt. Der Ofen wird alle 2 Tage beheizt, der gesamte Vorgang dauert ca. 10 Tage. Sprühwasser wird mit Honig zubereitet: 200 ml / 5 g. Das allmähliche Erhitzen auf dem Herd ist eine der Methoden, um die Stärke des Tabaks zu verringern.
In der Sonne
Die Fermentation in der Sonne ist der beste Weg, um die Haltbarkeit von Rohstoffen zu verlängern, da UV-Strahlung schädlich für Schimmelpilze ist. Die Rohstoffe werden auf der Oberfläche von Metall ausgelegt: Es erwärmt sich schnell und hat nachts keine Zeit, sich stark abzukühlen. Voraussichtliche Verfügbarkeit in 10 Tagen. Nach dem Eingriff ist es ratsam, die Rohstoffe ein wenig zu trocknen, und dann können Sie es versuchen.
In der Mikrowelle
Eines der Haushaltsgeräte, mit denen Sie die Fermentationstemperatur steuern können, ist eine Mikrowelle. Die Rohstoffe vor dem Eingriff werden geschnitten, in Wein angefeuchtet und mehrere Tage in einem Beutel auf einem Heizgerät getrocknet. Dann 40 Minuten bei minimaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Wiederholen Sie die Manipulation dreimal. Die Stärke der Blätter nimmt um 30–40% ab, und das Aroma und der Nachgeschmack aufgrund des trockenen Weins sind reich an Früchten.
Wissen Sie? Das Verbot des Pfeifenrauchens in Russland wurde von Peter I. aufgehoben, der auch das Erscheinen von Tabakfabriken initiierte.
Im Ofen
Frage: Wie man einen Fermenter macht, verschwindet in Gegenwart eines Ofens. Mit dem Gerät sowie einer Mikrowelle können Sie eine bestimmte Temperatur einstellen und halten. Nach dem Schmachten werden die Blätter mit einer kleinen Menge Cognac oder anderem Alkohol mit Wasser besprüht, in Plastiktüten in dichten Stapeln aufbewahrt und einen Tag lang warm gelassen. Dann werden die Rohstoffe in Streifen geschnitten und in den Ofen gestellt. Der Prozess findet eine Woche lang bei einer Temperatur von + 50 ° C statt. Danach wird das Produkt an der frischen Luft getrocknet.
In einem langsamen Kocher
Mit dem Slow Cooker können Sie Tabakblätter nacheinander in Schichten trocknen, sodass die Methode der natürlichen Gärung am nächsten kommt. Das Temperaturregime ist auf + 50 ° C eingestellt, das Dampfventil ist mit Folie verschlossen, um ein Verdampfen von Feuchtigkeit zu vermeiden. Rohstoffe werden in Stoffbeutel gelegt und auf Paletten gelegt. In regelmäßigen Abständen werden die Verpackungen für einen einheitlichen Prozess von oben nach unten ausgetauscht. Der Vorgang dauert ca. 3-4 Stunden.
Hilfreiche Ratschläge
Die Exposition gegenüber Tabak kann mehrere Jahre dauern, alles hängt vom Wunsch und der Erfahrung des Herstellers ab. Erfahrene Hersteller von Rauchtabak empfehlen, die Blätter in Alkohol zu halten: Wein, Schnaps, Wodka - dies verleiht dem Nachgeschmack Pikantheit und ein angenehmes Aroma.
Noch ein paar Tipps:
- Wenn Sie Tabak länger als ein Jahr aufbewahren möchten, verwenden Sie Sorten orientalischer Selektion.
- Nach dem Trocknen werden die Rohstoffe unter einer Presse verarbeitet, wonach die Platten eine bequeme Form annehmen.
- Vor dem Schneiden müssen die Blätter primär fermentiert und anschließend getrocknet werden.
- Zum Schneiden können Sie den Küchennudelschneider verwenden.
- Nach der Fermentation ist es ratsam, das Produkt bis zu drei Monate ruhen zu lassen.
- Wenn während der Fermentation Kondensation auf Tabakdosen auftritt, muss das Produkt entfernt und getrocknet werden.