Klassisches Rezept

2,5 l18-21 Tage

1. Sortieren Sie die Brüste gründlich von den Laken und anderem Müll, waschen Sie sie gut, Sie können eine Bürste verwenden. Entfernen Sie die obere dunkle Abdeckung von jedem Pilz.
2. Alle geschälten Produkte in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und 3-4 Tage einweichen lassen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab - und Sie können mit dem Salzen beginnen.
4. Dill abspülen, trocknen, fein hacken.
5. Geschälter gewaschener Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
6. Fügen Sie gleichmäßig gehackten Dill und Knoblauch zum Boden der emaillierten Schale hinzu und legen Sie die Pilze heraus (Sie müssen sie so auslegen, dass der Boden vollständig bedeckt ist), und bestreuen Sie sie mit Salz. Und auf die gleiche Weise legen Sie alle anderen Pilze in Schichten.
7. Alle Zutaten sollten mit Salzlösung überzogen sein. Wenn es nicht ausreicht, benötigen Sie 1 EL. l verdünnen Sie die Salze in 1 Liter Wasser und füllen Sie den Inhalt (nach Bedarf).
8. Mit Gaze abdecken, unter Druck zerdrücken und 2-3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort oder in einen Kühlschrank stellen.

Heißer Weg

3 l90 Minuten

1. Die Pilze sortieren und waschen, in eine Pfanne geben, Wasser gießen (Sie können es kochen, dann kocht es schneller), zum Kochen bringen; Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 25-30 Minuten kochen lassen.
2. Spülen Sie die abgekühlten Brüste ab und lassen Sie etwas überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
3. Die geschälten Knoblauchzehen abspülen und in kleine Stücke schneiden.
4. In Salzschalen (einer emaillierten Pfanne oder einem Plastikeimer für Lebensmittel) einige gekochte Pilze hinzufügen, ein wenig Salz hinzufügen, eine Handvoll Knoblauch hinzufügen und gründlich mischen.
5. Fügen Sie den Rest der Zutaten zum resultierenden Produkt hinzu und mischen Sie gut.
6. Decken Sie das Werkstück mit sauberer, trockener Gaze ab, drücken Sie es mit dem Joch zusammen und legen Sie es 10-12 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Videorezept

Heißer Weg

Kalter Weg

2,5 l30–40 Tage

1. Pilze aus Blättern, Zweigen, Erde und anderen Abfällen aussortieren, sehr große Hüte können in mehrere Teile geschnitten werden. Alles in einen emaillierten Behälter falten, kaltes Wasser einschenken, unter Druck zerdrücken und 1 Tag ruhen lassen.
2. Übertragen Sie dann die eingeweichte Milch in einen separaten Behälter, gießen Sie sie erneut mit sauberem Wasser ein und gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang für 3-4 Tage. Am Ende der Manipulationen und zum angegebenen Zeitpunkt sollten sie eine saubere, elastische Rotweinfarbe haben.
3. Die Pilze in eine saubere Schüssel geben, Salz und geschälten, zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, gut mischen, mit einem Stück sauberem Baumwolltuch abdecken, mit Knurren ausdrücken und 30-40 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Sie können das Salzen auch 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Salzprozess schneller zu starten.
5. Nachdem das fertige Produkt in saubere sterilisierte Gläser überführt wurde, mit Plastikdeckeln verkorken und im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept

Cold Way Video Rezept: Cold Way

Mit Zwiebeln

6 Dosen pro 0,5 Liter 100–120 Minuten

1. Sortieren Sie die Pilze von Blättern und anderen Rückständen, entfernen Sie die beschädigten Teile und trennen Sie die Beine mit einem Messer von den Hüten.
2. Falten Sie sie in einem tiefen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und spülen Sie gut. Ein Sieb unterheben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Dann schneiden Sie die Brüste in mehrere Teile (so dass sie gut in die Gläser passen), schicken Sie sie in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Wasser und stellen Sie den Herd auf.
4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten kochen lassen.
5. Inhalt abtropfen lassen, abspülen und auf ein Sieb legen.
6. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in eine separate Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu und kochen Sie die Marinade.
7. Nach Zugabe der gekochten Zutaten 15 Minuten kochen lassen.
8. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
9. In sauberen, sterilisierten Gläsern Essig (15 ml pro 1 halben Liter Behälter) hinzufügen und das heiße Produkt mit gehackten Gewürzen mischen.
10. Deckel aufrollen, Dosen auf den Kopf stellen, mit einer Decke isolieren und abkühlen lassen.

In Kohlblättern

3 l 50-60 Tage

1. Die Pilze schälen, waschen und 2 Tage einweichen.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Wasser mit 30 g Salz, geben Sie die Milch hinzu und bestehen Sie etwa 10 Stunden darauf.
3. Dann spülen Sie sie aus, gießen Sie sie erneut ein und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen. Werfen Sie sie dann in ein Sieb.
4. Geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden.
5. Den Dill waschen und fein hacken.
6. In den gewaschenen und getrockneten Salzbehältern alle Zutaten in Schichten auslegen (Pilze, Dill, Salz, Knoblauch, Beerenblätter und Kohl).
7. Drücken Sie auf die Ladung und stellen Sie das Geschirr 50-60 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort.

Keine Gewürze

6 Dosen pro 0,5 l 50-60 Tage

1. Um die Brüste von Schmutz und Erde zu reinigen, spülen Sie, Sie können in Stücke schneiden.
2. In einen tiefen Behälter falten, Wasser hinzufügen, mit einer Ladung zusammendrücken und 1 Tag einweichen lassen.
3. Dann legen Sie sie in eine separate Schüssel, gießen Sie sie erneut und wiederholen Sie diese Methode für 3-4 Tage.
4. Eingeweichte Pilze in eine emaillierte Pfanne oder einen Eimer geben, Speisesalz hinzufügen, mischen, den Inhalt aufsetzen, mit einer Ladung andrücken und 3 Tage stehen lassen. Gleichzeitig müssen sie täglich gemischt werden.
5. Dann das Halbzeug in saubere, durch Sterilisation verarbeitete Gläser geben, jede Schicht dicht stopfen, mit Nylonhüllen abdecken und 50-60 Tage in den Kühlschrank stellen.