Die Herstellung von Met auf Mondschein hat eine sehr lange Geschichte. Sogar die alten Slawen kochten und verwendeten es während der Mahlzeiten, um Erkältungen zu erwärmen und zu bekämpfen. Heute gibt es viele Rezepte für dieses wunderbare Getränk, von denen Sie sich am besten mit den besten vertraut machen können.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Der Hauptbestandteil von Met ist natürlich Honig. Je nachdem, welche Art dieser Zutat verwendet wird, nimmt der Met einen bestimmten Geschmack an. Berücksichtigen Sie unbedingt die Hauptmerkmale von Qualitätshonig, nämlich:
- Wenn Honig in einen anderen Behälter gegossen wird, sollte kein Schaum auftreten, da sonst ein solches Produkt als minderwertig angesehen wird.
- Das Vorhandensein einer leichten Zuckerbeschichtung bestätigt die Echtheit von Honig (ein falsches Produkt zuckert nicht).
- Nur echter Honig hat ein starkes Aroma.
Wichtig! Sie sollten aromatische Honigsorten wählen, zum Beispiel Linden oder Buchweizen - dann erhält das endgültige Getränk einen angenehmen, unvergesslichen Geschmack.
Beim Kauf eines Produkts ist auch zu berücksichtigen, dass natürlicher Honig im Winter-Frühling nicht flüssig ist. Für den Mondschein werden auch einige Anforderungen gestellt. Alkohol sollte nicht zu stark sein, da sich der Geschmack des Endprodukts verschlechtert. Der Alkoholgehalt sollte 45% nicht überschreiten. Wenn Sie es selbst kochen, kennen Sie wahrscheinlich das beste Rezept. Wenn Sie es kaufen müssen, sollten Sie darauf achten, dass Wodka vollständig transparent ist, ohne Farbe und Trübung.Zusätzlich zu den beiden Hauptzutaten (Honig und Mondschein) können zusätzliche Zusatzstoffe in das Rezept aufgenommen werden, wodurch das Getränk weich und geschmacklich angenehm wird. Dazu gehören Gewürze: Nelken, Paprika, Hopfen, Lindenblüte, Minze, Zimt sowie eine Vielzahl von Beeren
Die besten Met-Rezepte
Mead ist in vielerlei Hinsicht vorbereitet. Die klassische Version beinhaltet die Gewinnung von Brei auf Honig. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter duftender Mondschein. Es gibt Methoden, die eine andere Technik anbieten, bei der zuerst Honigsirup gebraut wird und erst dann Alkohol eingeführt wird. Jedes Rezept ist auf seine Weise gut und ermöglicht es, ein angenehmes, hochwertiges alkoholisches Getränk zu genießen, das zu Hause zubereitet wird.
Wissen Sie? Historikern zufolge wurde der erste Met vor unserer Zeit vorbereitet. Die Menschen betrachteten Honig als ein göttliches Geschenk göttlicher Insekten. Honiggerichte erhielten eine heilige Bedeutung und wurden während der Feierlichkeiten serviert.
Klassisch
1 L 1 Stunde
gepresste Hefe
100 g
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
- Fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen. Die vorbereitete Würze vom Herd nehmen und auf + 30 ° C abkühlen lassen.
- Gießen Sie 100 g warmes Wasser in einen kleinen Behälter, verdünnen Sie Zucker und Hefe darin. 15 Minuten einwirken lassen, um die Hefe zu aktivieren.
- Gießen Sie die Würze in eine Fermentationsflasche und fügen Sie die verdünnte Hefe hinzu.
- Setzen Sie eine Wasserdichtung auf und lassen Sie sie 10 Tage lang an einem warmen Ort gären.
- Bereit zum Filtern der Maische, fahren Sie mit dem Destillationsprozess fort.
- In der ersten Phase die Maische erhitzen und die maximale Menge Alkohol auspressen - etwa 900 g 60% igen Rohalkohol. Verdünne die resultierende Masse mit Wasser auf 25% (es sollten etwa 2 Liter Flüssigkeit erhalten werden).
- Gießen Sie die erhaltene Alkohollösung zurück in das Gerät und wiederholen Sie den Vorgang. Zuerst müssen Sie einen Messbecher aufstellen und die ersten 50 ml einfüllen, da dieser eine große Menge schädlicher Fuselöle enthält.
- Ändern Sie das Geschirr auf eine große Kapazität. Durch wiederholte Destillation wird ein halber Liter Mondschein mit einer Stärke von 75% erhalten.
- Verdünnen Sie den resultierenden Alkohol auf 40% und legen Sie "Ruhe" für einen Tag an einen kühlen Ort.
Videorezept
KlassischMit Hopfenzapfen
5 l 2 Stunden
Hopfenzapfen
10 Stück oder 50 g
Nährwert pro 100 g Produkt:
- Gießen Sie Wasser in einen großen emaillierten Behälter, kochen Sie und reduzieren Sie die Hitze.
- Fügen Sie unter ständigem Rühren Honig hinzu und lassen Sie ihn 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Während des gesamten Garvorgangs hört das Rühren nicht auf, da Honig sofort verbrennen kann. Es ist auch notwendig, den austretenden Schaum zu entfernen, damit das Endprodukt transparent und nicht schimmelig ist.
- Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Honigsirup auf ca. + 45 ° C abkühlen.
- Gießen Sie Hopfen, Hefe, Zimt und mischen Sie gut.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen Glasbehälter und lassen Sie sie 3 Tage an einem dunklen, dunklen Ort gären, bis sich Schaum bildet.
- Gießen Sie die Zusammensetzung in saubere, trockene Flaschen und installieren Sie Wasserschlösser, damit Kohlendioxid entweicht und kein Sauerstoff eindringt. Die Rolle der Wasserdichtung übernimmt ein gewöhnlicher Gummihandschuh am Hals, in den Sie ein kleines Loch bohren müssen.
- Wenn sich das völlige Fehlen von Kohlendioxidblasen auf der Oberfläche (nach 7 bis 10 Tagen) bemerkbar macht, das Getränk durch ein Käsetuch abseihen, Mondschein hinzufügen und gut mischen. Mead ist bereit.
Buchweizen
4,5 l90 Minuten
Nährwert pro 100 g Produkt:
- In Honig nach und nach unter ständigem Rühren Honig einführen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Kühlen Sie die Mischung auf eine Temperatur von + 40 ... + 45 ° C.
- Fügen Sie Hopfen, Hefe hinzu. Gut mischen.
- Lassen Sie die Gärung an einem dunklen, warmen Ort und schließen Sie sie zuvor 5 Tage lang mit einer Wasserdichtung.
- Die Mischung abseihen und an einen kühlen Ort bringen, wo sie 30 Tage lang infundiert wird.
- Mondschein hinzufügen, mischen. Jetzt können Sie am Tisch dienen oder zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort schicken.
Wissen Sie? Hochwertiger Buchweizenhonig ist an seiner dunkelbraunen Farbe, dem ausgeprägten säuerlichen Aroma und dem süßen Nachgeschmack zu erkennen, der ein leichtes Kitzeln im Hals verursacht.
"Monastic"
4 l 3,5 Stunden
gebrühter schwarzer Tee
1 Tasse
Nährwert pro 100 g Produkt:
- Das erhitzte Wasser mit Honig mischen, kochen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Masse muss ständig umrühren und Schaum entfernen. Zu Beginn des Garvorgangs ist es besser, die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne zu notieren. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, verdunstet ein Teil des Wassers und es kann gefüllt werden.
- Wenn der Primärsirup gekocht wird, muss Hopfen hinzugefügt werden, der zuvor in einen Beutel mit Ladung gegeben wurde, und weitere 1 Stunde lang gekocht werden. In diesem Fall hört das Rühren nicht auf und die Menge an gekochtem Wasser wird nachgefüllt.
- Die gekochte Würze sollte auf + 35 ... + 40 ° C abkühlen, Hefe hinzufügen und in einen sauberen Behälter mit Wasserdichtung gießen. Zur Gärung an einen warmen, dunklen Ort stellen.
- Nach etwa 7 Tagen, wenn die Oberflächenblasen verschwinden, sollte der Met gefiltert werden, ein Glas schwarzen Tee und Mondschein hinzufügen. Nach gründlichem Mischen ist das Getränk trinkfertig.
Wissen Sie? Der Name "Monastic" Met erhielt durch die Zugabe von starkem schwarzen Tee.
Speicherfunktionen
Die Hauptfaktoren, die die Haltbarkeit von Met bei Mondschein beeinflussen, sind Temperaturbedingungen, Beleuchtung und Behälter. Es ist sofort zu beachten, dass Sie das Getränk nicht in einem Metallbehälter aufbewahren können - es wird sich also schnell verschlechtern. Die beste Option sind Eichenfässer, in denen Met 50 Jahre gelagert werden kann. Da nicht jeder einen solchen „Luxus“ bekommen kann, kann man bei einfachen Glasflaschen Halt machen.Es ist besser, dass sie aus dunklem Glas bestehen. Die Sonnenstrahlen beeinträchtigen die Zusammensetzung des Getränks. Daher sollte Met unabhängig von der Verpackung an einem dunklen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeit des Getränks hängt von den oben genannten Bedingungen ab. Wenn sie vollständig beobachtet werden, kann der Met bei dichtem Verkorken bis zu 5 Jahre aufbewahrt werden.
Wichtig! Halten Sie das Getränk kühl. Die optimale Temperatur ist der Bereich + 4 ... + 10°C. In einem Privathaus kann ein solches Lagerhaus zu einem Keller mit abgedunkeltem Bereich und in einer Wohnung zu einem Kühlschrank werden.
Geöffnete Behälter stehen ein halbes Jahr lang nicht still. Wenn Sie also ein Getränk in Behälter gießen, müssen Sie die Qualität der Verstopfung überwachen. Hausgemachter Met auf Mondschein wird ein ausgezeichneter Konkurrent zu den im Laden verkauften Spirituosen sein. Handgefertigt aus bewährten Zutaten, stellt es kein Gesundheitsrisiko dar (natürlich bei eingeschränkter Verwendung). Ein solches Produkt wird eine würdige Ergänzung des festlichen Tisches sein, die an die alten slawischen Traditionen erinnert.