Die Lagerung von Gerste ist ein volumetrischer technologischer Prozess, der eine Reihe von Maßnahmen umfasst. Es ist sehr wichtig, Bedingungen zu schaffen, unter denen das Getreide über einen langen Zeitraum alle Qualitätsindikatoren beibehält. Die Lagermethoden können sich voneinander unterscheiden, es ist jedoch wichtig, die Feuchtigkeit des Getreides so weit wie möglich zu erhalten, da der zukünftige Ertrag sowie der Geschmack des bei der Herstellung von Bier verwendeten Malzes von diesem Indikator abhängen.

Wie hoch sollte die Luftfeuchtigkeit von Gerste während der Lagerung sein?

Die Bewegung von Feuchtigkeit in Gerste während der Lagerung führt häufig zu einer Beschädigung des Getreides. Manchmal kommt es vor, dass das Getreide in nahezu perfektem Zustand in ein Lagerhaus gelegt wurde, aber separate Bereiche mit einem angefeuchteten Getreide gebildet wurden. In diesem Fall kann die Ernte auch vollständig leiden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Temperaturänderungen Luftströme verursachen können, die Feuchtigkeit von einem Ort zum anderen transportieren. Infolgedessen beginnt sich das Korn überall zu verschlechtern.

Um dies zu vermeiden, Es ist wichtig, nicht nur den Feuchtigkeitsgehalt der Gerste bei der Lagerung zu kontrollieren, sondern auch die Temperatur. Ihr Indikator sollte die Norm + 10 ° C nicht überschreiten. Getreide wird besser bei einer Temperatur von + 9 ... + 10 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 12–13% gelagert, damit Gerste jahrelang gelagert werden kann. Wenn die Anzeige des Thermometers auf + 5 ° C abfällt und die Luftfeuchtigkeit auf 20% steigt, liegt die Gerste nicht länger als 3 Monate im Normalzustand.

Die maximal zulässige Luftfeuchtigkeit von normaler Gerste sollte während der Lagerung für bis zu 6 Monate 14% und für längere Zeit 13% betragen. An Getreide, das zu Brauzwecken verwendet wird, werden hohe Anforderungen gestellt. Die Luftfeuchtigkeit sollte 8% bzw. 7% betragen. Der kritische Feuchtigkeitswert für Gerste beträgt 15%. Ab diesem Indikator beginnen sich Mikroorganismen aktiv zu entwickeln, das Getreide beginnt zu „atmen“. Dies führt dazu, dass Wärme freigesetzt wird und die Masse des Getreides und seine Qualität abnimmt.

Wichtig! Bevor Getreide in den Laden geschickt wird, muss es von Verunreinigungen (Unkrautgras, Erdklumpen) gereinigt werden, da diese die Luftfeuchtigkeit erheblich erhöhen können.

Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit

Neben dem Getreidebedarf gibt es bestimmte Bedingungen für die Lagerung selbst und die Umwelt. Zunächst sollten Sie überlegen, welche Methoden die Ernte speichern.

Hierzu werden folgende Bedingungen geschaffen:

• spezialisierte aktuelle Plattformen. Hier bleibt das Getreide vom Moment der Ernte bis zur dauerhaften Lagerung. Dies dauert nicht lange, da es unter unsicheren Bedingungen unmöglich ist, die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Ernte aufrechtzuerhalten. Die Parzellen sollten jedoch zumindest so ausgestattet sein, dass Gerste nicht den negativen Auswirkungen von Wind und Regen ausgesetzt ist. Während das Getreide auf der Baustelle ist, wird es gereinigt und für den Transport zum Geschäft vorbereitet.
• Scheunen. Dies ist eine Art Bodenlagerung mit einem leistungsstarken Belüftungssystem. Der Raum muss beim Verlegen der Ernte trocken und sauber sein. In solchen Lagern wird Getreide mit einer Berechnung von nicht mehr als 400 kg pro 1 m² verteilt. Wenn die Gerstenmenge pro 1 m² erheblich größer ist, steigt die Luftfeuchtigkeit in den unteren Schichten, und ein Ernteverlust kann nicht vermieden werden.
• Silos. Diese Lagersysteme sind für große Getreidemengen ausgelegt. Das Silo ist ein großer stationärer Turm mit einer Höhe von bis zu 30 m. Hier wird der Getreidelagerprozess mechanisiert: Es gibt Geräte zum Laden, Entladen, Bewegen und andere Spezialgeräte. In der Regel werden Silos in einer Gruppe angeordnet, die als Aufzug bezeichnet wird. Das Lager verwandelt sich automatisch in einen Produktions- und Lagerkomplex, in dem Getreide mit minimalen Verlusten mehrere Jahre lang gelagert werden kann.
• in Behältern. In diesem Fall werden Beutel aus grobem Stoff als Verpackung verwendet, bei denen das Getreide keinen Sauerstoff verbraucht und seine Keimrate verliert. Auf diese Weise kann eine kleine Charge einer Elite-Sorte, insbesondere wertvolles Saatgut, für kurze Zeit gelagert werden.

Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass die beste Option für die Lagerung von Getreide, einschließlich Gerste, Roggen, Weizen und anderen Pflanzen, ein Aufzug oder im Extremfall eine Scheune ist. Bei der Lagerung müssen die richtigen Temperaturbedingungen sichergestellt werden.

Damit die Gerste ihre qualitativen Eigenschaften beibehält, sollte das Thermometer im Raum bei + 4 ... + 6 ° C bleiben, während der optimale Indikator für die Luftfeuchtigkeit 60–75% beträgt. Unter solch kühlen Bedingungen hören fast alle biologischen Prozesse im Getreide auf.

Dies kann durch Belüftung erreicht werden. Es wird zuerst im Herbst eingeschaltet, wenn das Getreide nach dem Heißtrocknen die höchste Temperatur hat. Im Frühjahr wird die nächste notwendige Belüftung durchgeführt, die den Grad in Innenräumen erhöht.

Wichtig! Vor dem Stapeln des Getreides muss das Lager mit einer Nass- oder Gasmethode desinfiziert und desinfiziert werden.

Lagerzeit

Gerste wird hauptsächlich in Silos gelagert, aber in alten Unternehmen kann auch die Scheunen-Sparmethode angewendet werden. Wie bereits erwähnt, hängt die Haltbarkeit direkt von den Bedingungen ab, nämlich der Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Getreides.

Diese Indikatoren müssen ständig überwacht werden, da sie sich zu verschiedenen Jahreszeiten je nach Umgebung in die eine oder andere Richtung ändern können. Durch Messen der Getreidetemperatur in verschiedenen Ecken des Geschäfts können Sie beispielsweise die Bereiche bestimmen, in denen hohe Luftfeuchtigkeit usw. herrscht.

Bei einem höheren Feuchtigkeitsindikator - über 30% - kann Getreide nicht gelagert werden. Es muss richtig trocknen, sonst können Sie die gesamte Ernte verlieren.

Die folgende Tabelle enthält die genauesten Indikatoren für die Haltbarkeit von Gerste unter bestimmten Bedingungen:

Regeln zum Trocknen von Gerste

Um Gerste lange sicher zu lagern, wird sie getrocknet. Der Prozess wird in speziellen Trocknern mit Heißluft oder in Vakuumanlagen durchgeführt. Es ist darauf zu achten, dass der Gerstenfeuchtigkeitsindex etwa 10% beträgt. In Schachtanlagen, die mit erwärmter Luft arbeiten, wird Gerste in das obere Fach eingespeist, von wo sie herabsteigt.

Wissen Sie? Gerste enthält hochwertiges Eiweiß, für das er in der vegetarischen Küche große Nachfrage hatte.

Zu diesem Zeitpunkt wird erwärmte Luft, die das Getreide trocknet, durch die horizontalen Jalousien zugeführt. Die Temperatur der Luftmassen hängt weitgehend von der Luftfeuchtigkeit der ursprünglichen Gerste ab: Je niedriger ihr Wert, desto wärmer sollte die vom Ofen zugeführte Luft sein.

Gegenstromwellentrockner für Gerste.

Sie können die Indikatoren anhand der folgenden Tabelle verfolgen:

Einmal unten, wird das Getreide mit kalter Luft geblasen und abgekühlt. Gute Ergebnisse zeigt der Granifngor-Kühler Sulzer Escher-Wyss. Bei seiner Arbeit wird Luft von unten zugeführt, wodurch die Basis des Dammes und dann die oberen Schichten gekühlt werden.

Die Folgen der Nichteinhaltung der Regeln

Wenn Sie die Regeln für das Trocknen und Lagern von Gerste vernachlässigen, können Sie einen erheblichen Teil der Ernte verlieren. Unterkorn sowie ein schlechtes Belüftungssystem führen zur Bildung einer Kruste auf der Oberfläche des Dammes. Körner kleben zusammen und gefrieren schimmelig. Am häufigsten kann dieses Phänomen im Spätherbst beobachtet werden, wenn die Umgebungstemperatur sinkt.

Wenn Sie dieses Problem frühzeitig beachten, kann die Ernte gespeichert werden. Dazu werden die „betroffenen“ Samen mit trockenen Portionen gemischt, um die Kruste zu zerstören. Oder zuverlässiger werden die beschädigten Fragmente entfernt. In jedem Fall müssen Sie die Belüftung dringend einschalten.

Es ist auch notwendig, die Temperatur innerhalb des Korndamms in einer Tiefe von etwa 0,5 m regelmäßig zu messen.

Wenn ein Temperaturanstieg von mindestens 2-3 Grad erkennbar ist, muss die Lüftungskühlung eingeschaltet werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten, heiße Stellen im Korn zu erkennen, ist die Verwendung eines Thermostabs. Das Gerät wird einige Minuten in die Kornmasse eingeführt, wonach die Daten herausgenommen und gelesen werden. Unter Bedingungen erhöhter Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden verschiedene Mikroorganismen und schädliche Bakterien aktiviert, wodurch sich die Ernte schnell verschlechtert.

Wissen Sie? UndPerlgerste wird aus Gerste hergestellt, indem der Kern geschält und gemahlen wird.

Ist es möglich, mit Weizen vermischte Gerste zu lagern?

Zur Herstellung von Futtergetreide werden häufig Getreidemischungen ausgesät. Ihr Hauptanteil ist Gerste, zu der Weizen, Roggen und Hafer hinzugefügt werden. Der gemeinsame Anbau verschiedener Kulturen ist durch eine sehr schwache Unkrautbekämpfung gekennzeichnet, ein geringeres Maß an Getreideanlagerung, was die Ertragsverluste verringert. Dadurch ist es möglich, Getreidefutter mit hohen Nährstoffqualitäten zu erhalten.

Beispielsweise enthält eine Mischung aus Weizen, Gerste und Hafer 10–15% mehr Eiweiß und 15–20% mehr Fett als in Einzelkulturen.

Während der Ernte wird die Getreidemischung auch von Verstopfung, Trocknung und Lagerung befreit. Es ist anzumerken, dass sich die Weizenanforderungen für Weizen praktisch nicht von denen für Gerste unterscheiden, sodass die Pflanzen in einem gemischten Zustand gelagert werden können.

Die Lagerung von Gerste sollte unter strikter Beachtung der Technik erfolgen. Eine nachlässige Einstellung zu einer qualitativ hochwertigen Vorbehandlung sowie die Einhaltung der Lagerbedingungen können zu Verderb und enormen Ernteverlusten führen.