Jetzt ist in Supermärkten und Geschäften Weizenbulgur erhältlich. Es befindet sich in der Abteilung für Schüttgüter. Dieses Getreide ist eine häufig verwendete Zutat in vielen traditionellen orientalischen Gerichten. Lesen Sie mehr über seine Eigenschaften und Eigenschaften, Kochmethoden.

Was ist Weizenbulgur?

Bei der Auswahl des für das Abendessen zubereiteten Getreides sollten Optionen auf Weizenbasis in Betracht gezogen werden. Einer von ihnen ist Bulgur ist ein essbares Getreideprodukt, das durch Dämpfen, Trocknen, Cracken und Mahlen von Vollkorngetreide, meist harten Sorten (Hartweizen), aber auch anderen Sorten, gewonnen wird. Nach den ersten Verarbeitungsstufen wird der Weizen gesiebt, um die Körner nach Größe zu trennen. Es gibt 4 Arten von Bulgur, je nachdem, wie klein oder grob die Körner sind. Je feiner das Getreide, desto kürzer die Garzeit. Der milde nussige Geschmack und die kurzen Garzeiten machen dieses nährstoffreiche Getreide zu einer beliebten und vielseitigen Ergänzung der Ernährung.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bulgur enthält eine Vielzahl nützlicher Vitamine und Mineralien. Diese Weizenkörner enthalten eine große Menge an Ballaststoffen. Bulgur ist eine besonders gute Quelle für Mangan, Magnesium, Phosphor und Selen. Diese Weizenkörner sind reich an B-Vitaminen, die bei der Aufnahme von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten helfen. Das in Körnern enthaltene Eisen ist für die Produktion roter Blutkörperchen sowie für die Synthese bestimmter Hormone, Proteine ​​und Neurotransmitter erforderlich. Darüber hinaus bietet Bulgur einer Person eine gute Dosis Ballaststoffe, die für die Verdauung und die normale Herzfunktion erforderlich sind.

Wichtig! Tatsächlich liefert eine Portion gekochtes Getreide mehr als 30% der täglichen Nährstoffaufnahme.

Bulgur hat weniger Kalorien als andere Vollkornprodukte wie brauner Reis oder Quinoa. Vollkornprodukte liefern neben Vitaminen und Mineralstoffen wichtige pflanzliche Antioxidantien und Phytonährstoffe. Dazu gehören auch Phenole, hydrophile und lipophile Verbindungen, die Entzündungen reduzieren und Schäden durch freie Radikale verhindern. Dazu gehören Phytoöstrogene, Lignane, Pflanzenstanole und Sterole.

Eine Portion gekochten Bulgurs (182 g - 1 Tasse) enthält:

• Kalorien: 151;
• Kohlenhydrate: 34 g;
• Protein: 6 g;
• Fett: 0 g;
• Faser: 8 g;
• Folsäure: 8%;
• Vitamin B6: 8%;
• Niacin: 9%;
• Mangan: 55%;
• Magnesium: 15%;
• Eisen: 10%.

Weizen Bulgur Produktion

Der Unterschied zwischen Bulgur und den meisten Arten von Weizenmehl, die in vielen verpackten Produkten verwendet werden, besteht darin, dass es nicht von Kleie gereinigt wurde. Aufgrund dessen werden viele Nährstoffe in Vollkornprodukten gespeichert. Bulgur wird normalerweise "gedämpft" verkauft. Dies bedeutet, dass eine sehr kleine Menge Getreidekleie teilweise entfernt wird, während der Status von Vollkorn erhalten bleibt.

Getreidesorten

Es wird aus Hartweizen (Hartweizen) hergestellt und kommt in vier gängigen Mahlungen vor: fein, mittel, grob und sehr grob. Je größer das Korn, desto länger dauert die Zubereitung. Wenn Sie Getreidegetreide der einen oder anderen Mühle kaufen, müssen Sie wissen, für welche Zubereitung es verwendet wird.

Zum Beispiel werden die meisten Sorten zufriedenstellender Pilaws aus mittleren, groben und sehr groben Körnern des Midyat Bulgur hergestellt. Leichtere Beilagen wie Taboule und Kebbe werden aus dünnen Körnern hergestellt. Für die Zubereitung von Kyufta (Kefte) ist es besser, feinste Körner zu nehmen. Einige Leute verwenden gerne mittelgroßes zerkleinertes Bulgur für Müsli zum Frühstück (anstelle von Haferflocken) oder für die Herstellung von dichtem Vollkornbrot und anderen Backwaren. Feinkorngetreide wird normalerweise innerhalb von 5 Minuten gekocht.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Bulgur ist ein Vollkorn mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen für Herz und Darm. Es ist bei Diabetes als Lebensmittelprodukt angezeigt, das Krebs und Gewichtsverlust verhindert. Es bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da es eine wichtige Rolle bei der Prävention und Behandlung bestimmter Krankheiten spielt.

Nützliche Eigenschaften

Dieses Vollkorn ist fett- und natriumarm. Bulgur ist auch eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Phenolen, einer Gruppe schützender Pflanzenstoffe. Bulgur ist reich an Ballaststoffen, Oligosacchariden und resistenter Stärke. Ihre Anwesenheit wirkt sich günstig auf die Arbeit des Darms aus. Vollkornprodukte helfen, den Stuhl zu erweichen und Verstopfung vorzubeugen.

Die in Bulgur enthaltenen Oligosaccharide und resistenten Stärken sind Kohlenhydrate, die als Präbiotika wirken und das Wachstum und die Aktivität gesunder Bakterien im Darm fördern. Ein gesundes Darmmikrobiom (ein einzigartiger Satz von Mikroorganismen) hat tiefgreifende Auswirkungen auf die Gesundheit und kann die Immunität, Stoffwechselprozesse im Körper verbessern und Entzündungen reduzieren.

Dieses Vollkornprodukt hat einen hohen Fasergehalt, steuert daher den Blutzuckerspiegel, verstärkt die Insulinwirkung und wirkt sich positiv auf die Darmgesundheit aus. Vollkornprodukte verbessern das Sättigungsgefühl nach dem Essen und helfen, den Appetit zu kontrollieren.

Wichtig! Laut einigen Studien kann das Hinzufügen von nur einer halben Tasse Bulgur zu Ihrer täglichen Ernährung Ihren Blutzucker senken und Ihre Hungerhormone ausschalten.

Der beeindruckende Magnesiumgehalt in diesem Getreide macht es zu einer hervorragenden Schlafhilfe, da das Spurenelement die Produktion bestimmter entspannender Neurotransmitter beeinflussen kann. Diejenigen, die an Schlaflosigkeit leiden, können versuchen, Bulgurweizen zu ihrer Ernährung hinzuzufügen und ihn mehrere Wochen lang zu konsumieren. Dann werden die mit dem Schlaf verbundenen Veränderungen spürbar.

Allgemeiner Nutzen

Bulgur ist eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Mineralien für den Körper. Es liefert 2,11 mg oder 55,5% des täglichen Manganwerts (pro 1 Tasse). Das im Produkt enthaltene Mangan ist für die normale Funktion des Nervensystems und des Gehirns notwendig. Es hilft bei der Bildung von Bindegewebe und der richtigen Blutgerinnung. Eine Tasse gekochtes Getreide liefert 48,24 mg oder 15,6% des gesamten benötigten Magnesiums. Bulgur senkt das Risiko für Bluthochdruck. Der Nährwert von Bulgur macht es zu einem wichtigen Getreide für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit.Bulgur ist eine ideale Wahl für eine erste Mahlzeit. Eine Portion gekochtes Getreide enthält 11% der empfohlenen Tagesdosis an Protein und 18 essentielle Aminosäuren. Dies sind ziemlich gute Indikatoren, um den Körper mit den notwendigen Substanzen zu versorgen. Eine Portion enthält außerdem 11% der empfohlenen täglichen Aufnahme komplexer Kohlenhydrate und 33% des täglichen Ballaststoffbedarfs. Bulgur enthält kein Cholesterin.

Wissen Sie? Um 2800 v e. Der chinesische Kaiser Shen Nung erklärte Weizen neben Reis, Hirse, Gerste und Soja zu einer der fünf heiligen Ernten.

Die im Weizen enthaltenen Mineralien sind für viele Organe wichtig, aber das Produkt ist besonders gut zur Verbesserung der Knochenstärke geeignet. Mit zunehmendem Alter nimmt die Mineraldichte im Knochengewebe auf natürliche Weise ab. Daher müssen die Menschen genügend Phosphor, Mangan und Eisen in ihrem Körper haben, um ihre Knochen gesund zu halten und Osteoporose zu verhindern. Dieser Weizen liefert diese Mineralien in hohen Konzentrationen und macht Getreide zu einem starken Stimulans zur Stärkung der Knochen. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Getreide Darm- und Brustkrebs vorbeugen kann.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Die Mutterschaftsdiät ist ein intelligenter, ausgewogener und gesunder Plan für die kindgerechte Ernährung. Anstatt sich nur auf Ihre Bedürfnisse zu konzentrieren, müssen Sie die wachsenden Bedürfnisse des Babys berücksichtigen. Dies ist wichtig, da eine richtige Ernährung während der Schwangerschaft unangenehme Symptome (Toxikose) während dieser Zeit minimiert und Komplikationen bei der Geburt verhindert.

Wichtig! Die tägliche Aufnahme von gekochtem Getreide für eine Frau, die ein Baby erwartet, — 1/2 Tasse.

Vollkornprodukte sind besonders wichtig für werdende Mütter und ihre heranwachsenden Kinder, da sie mit Übelkeit, Verstopfung und Blutzuckersenkungen zu kämpfen haben, die bei Müttern zu Kopfschmerzen, Müdigkeit und Stimmungsschwankungen führen. Sie versorgen das Baby auch mit essentiellen Nährstoffen, einschließlich der Vitamine B1, B2, Folsäure und Niacin. Getreide liefert Energie für die Entwicklung des Kindes und fördert das Wachstum der Plazenta. Bulgur ist eine gute Quelle für Folsäure, die für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist, und ein wichtiges Vitamin bei der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Kindern während der frühen Schwangerschaft.

Es ist sehr wichtig, dass die Mutter direkt nach der Geburt isst und dass die Muttermilch alle Nährstoffe, Vitamine und Mineralien enthält, die das Baby benötigt. Achten Sie beim Stillen darauf, Bulgur in Ihre Ernährung aufzunehmen, um die beste Ernährung für sich und Ihr Baby zu gewährleisten.

Wissen Sie? Aus biblischen Quellen geht hervor, dass Bulgur vor etwa 4000 Jahren von den alten Babyloniern, Hethitern und Juden hergestellt wurde und arabische, ägyptische und römische Zivilisationen bereits 1000 n. Chr. Getrockneten gekochten Weizen aßen.

Für Kinder

Dank einer Zunahme der Vollkornaufnahme verringert sich das Asthmarisiko bei Kindern um 50%. Die in Bulgur enthaltenen Antioxidantien sowie die Vitamine C und E wirken als Schutz der Atemwege und reduzieren Atemnot. Diese Getreideart ist reich an Eisen und hilft daher, Eisenmangelanämie vorzubeugen - ein häufiges Problem bei Kindern.

Im Allgemeinen sind Kinder im Alter von 4 bis 6 Monaten bereit, feste Lebensmittel zu essen. Innerhalb weniger Monate nach Beginn einer solchen Mahlzeit sollte die tägliche Ernährung des Kindes eine Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, einschließlich Weizen. Sie müssen jedoch wissen, dass Bulgur Allergien auslösen kann, da Weizenkörner Gluten enthalten.

Es gibt zwei Arten von negativen Immunantworten auf Weizen:

1. Klassische Nahrungsmittelallergie. Beinhaltet Symptome wie Urtikaria oder Atemnot unmittelbar nachdem das Kind Lebensmittel aus Weizen gegessen hat.
2. Zöliakie. Typische Symptome sind Bauchschmerzen, Durchfall, Reizbarkeit, schlechte Gewichtszunahme und langsames Wachstum. Zöliakie kann auftreten, kurz nachdem das Kind seine erste Mahlzeit mit Weizengetreide erhalten hat. In einigen Fällen sind die Symptome gering. Seit vielen Jahren wissen Sie möglicherweise nicht, was diese Krankheit ist. Die Diagnose kann nur im Jugendalter oder sogar im Erwachsenenalter gestellt werden.

Bulgur ist eine nützliche Basis für Lebensmittel, ideal zum Servieren mit Fleisch- und Gemüsesaucen. Kindern im Alter von 9 bis 12 Monaten kann nützliches Getreide angeboten werden.

Zum Abnehmen

Bulgur wird als gesunde Ernährung zur effektiven Gewichtsabnahme eingesetzt. Und das ist wichtig, weil jeder weiß, dass übermäßiges Körpergewicht die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, Schlaganfalls, Diabetes, Gicht, Gallensteinen und Krebs erhöht. Diese Art von Getreide vermittelt aufgrund der hohen Konzentration an Ballaststoffen und Proteinen im Gegensatz zu Hafer, Buchweizen oder Mais ein Sättigungsgefühl. Darüber hinaus sind Bulgur aufgrund seiner schnellen Garzeit, seiner geringen Kalorienzufuhr und seines milden Geschmacks ideal für diejenigen, die sich für eine Vollkorndiät entscheiden, um Gewicht zu verlieren.

Nach dem Verzehr von gekochtem Müsli bleibt das Sättigungsgefühl lange bestehen. Die im Getreide enthaltenen Ballaststoffe erhöhen das Stuhlvolumen und helfen so beim Stuhlgang, was zum Gewichtsverlust beiträgt. Der Proteingehalt trägt auch zum Gewichtsverlust bei. Dies liegt an der Tatsache, dass er mehr Zeit braucht, um zu verdauen. Dank des Proteins wird der Stoffwechsel beschleunigt und der Spiegel des Hungerhormons Ghrelin reduziert.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Da Bulgur ein Weizenprodukt ist, sollte es nicht von Personen konsumiert werden, die gegen Weizen allergisch sind oder eine Glutenunverträglichkeit aufweisen.Gluten ist ein Protein, das in allen Produkten aus Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Es kann bei Menschen mit Unverträglichkeit und bei Menschen mit Verdauungsproblemen schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen. Bulgur ist praktisch sicher. Wenn Sie jedoch täglich mehr Vollkornprodukte zu sich nehmen, kann dies zu Verstopfung und Blähungen führen. Dies ist eine häufige Nebenwirkung, die aufgrund einer täglichen Zunahme der Ballaststoffe auftreten kann.

Einige Menschen mit chronischen Darmerkrankungen, wie z Bei entzündlichen Darmerkrankungen oder Reizdarmsyndrom kann Bulgur aufgrund des Gehalts an unlöslichen Fasern nicht toleriert werden. Es lohnt sich, ballaststoffreiche Lebensmittel in kleinen Dosen einzuführen, um eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden.

Kochrezepte

Bulgur kochen ist einfach. Verwenden Sie zum Kochen die traditionelle Methode, kochen Sie in einem langsamen Kocher im Ofen. Kruppe sollte nicht verdaut werden. Servieren Sie fertigen Brei für Salate oder alleine. Optional mit Beeren, Rosinen oder getrockneten Preiselbeeren serviert. Vor dem Servieren können Sie den Brei mit frischen Kräutern bestreuen.

Bulgur wird zum Kochen von Aufläufen, Suppen und Desserts verwendet. Aus Rindfleisch wird Zahnstein mit feinkörnigem Getreide hergestellt. Zum Kochen von Salaten wie Tafeln wird eine mittlere Mahlung verwendet. Größere Korngrößen eignen sich für Pilaw und Suppen.

Kosmetologische Anwendungen

Seit vielen Jahrhunderten probieren Frauen einige bizarre kosmetische Behandlungen zum Selbermachen aus. Glücklicherweise besteht jetzt keine Notwendigkeit mehr, ekelhafte oder möglicherweise tödliche Inhaltsstoffe auf die Haut aufzutragen. Preiswerte kosmetische Verfahren können aus sichereren Inhaltsstoffen hergestellt werden.

Wissen Sie? Geisha verwendete Nachtigallstreu für die Schönheit von Gesicht und Körper, der englische Adel führte Verjüngungsverfahren mit Hilfe von Welpenquecksilber und Urin durch. Cleopatra verwendete saure Eselsmilch.

Zum Peeling können Sie 1 TL mischen. Zucker, 1 Teelöffel Bulgur feinkörnig (roh), eine Prise Backpulver oder ½ Teelöffel gekühlter Kaffeesatz. Ein solches Mittel kann zur Reinigung der Gesichtshaut sowie für Problembereiche des Körpers verwendet werden. Als entzündungshemmendes Mittel wird ½ Teil Kurkuma mit 50 ml Joghurt, 2 EL, gemischt. Honig und ein halbes Glas feinkörnigen Bulgur auf der sauberen Haut verteilen. Ein ähnliches Werkzeug eignet sich für trockene Haut und für ein gereiztes Gesicht. Der Vorgang dauert 15 Minuten.

Peelings werden häufig für Problembereiche des Körpers verwendet.. Basierend auf Bulgur können Sie ein Hautreinigungsmittel vorbereiten. Feine Körnungen sollten mit kosmetischen Ölen gemischt und Problembereiche massiert werden. Um die alternde Haut zu verjüngen, machen Sie nach dem Baden 12 Tage lang eine Maske. Feinkörniger Bulgur - 1 EL. und rohes Wachtelei. Der Vorgang sollte 10-15 Minuten dauern.

Wie man Getreide auswählt und lagert

Bulgur sollte gut verpackt und fest verschlossen sein. Vor dem Kauf müssen Sie das Etikett überprüfen, das Ablauf- oder Verkaufsdatum ermitteln und das neueste auswählen. Wenn das Getreide einen muffigen oder öligen Geruch hat, bedeutet dies, dass es nicht ordnungsgemäß gelagert oder transportiert wurde. Körner sollten gut aussehen und einen leicht süßen Geschmack haben oder im Allgemeinen geruchlos sein. Weizengrütze sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Feuchtigkeit, Licht und Hitze geschützt ist.

Die Speisekammer kann bis zu 24 Monate gelagert werden. Der verbleibende gekochte Brei bleibt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Die Aufbewahrung im Gefrierschrank ist durchaus akzeptabel. Wenn Sie sich vorstellen, wie Sie mit Bulgur experimentieren können, fallen Ihnen Dutzende von Ideen ein: morgens warmes Müsli anstelle von Haferflocken, schnell improvisierte Salate zum Mittagessen mit Gemüse, Beilagen in Form von Pilaw, Masken und Peelings für Gesicht und Körper . In der Tat ist Bulgur ein idealer Samen für viele Zwecke.