Steinpilz ist einer der häufigsten und bekanntesten Pilze, was jedoch nicht bedeutet, dass seine Identifizierung einfach ist. Dies liegt daran, dass sich die Farbe der Kappe und die Form des Pilzes nicht nur mit dem Alter ändern, sondern auch abhängig davon, wie hoch der Boden ist. Um diese Art sicher identifizieren zu können, müssen ihre Hauptmerkmale untersucht werden.
Biologische Beschreibung
Steinpilz (lat. Leccinum) hat auch andere Namen - Espe oder rothaarig. Dieser Pilz zeichnet sich durch eine helle "Herbst" -Farbe mit Schattierungen von ziegelrot und gelbbraun bis braun aus. Diese Funktion ist jedoch keine Schlüsseldefinitionsfunktion für Rothaarige.
Der Pilz ist an seinem Stiel zu erkennen: Seine Farbe variiert von sehr hellgrau (fast weiß) bis zu verschiedenen Graubrauntönen und sehr dunkelgrau (fast schwarz). Trotzdem sind ein gemeinsamer Grauton und eine wollige Oberfläche charakteristische Zeichen dafür, dass vor den Augen ein Vertreter der Boletovs-Familie steht, die der Boletus ist.
Unreife Exemplare haben oft tonnenförmige Beine. Bei der Reife verjüngen sie sich bei den meisten Arten zur Kappe und sind an der Basis manchmal leicht konkav. Rotbraune Wollschuppen bedecken die gesamte Oberfläche des Stiels und werden im unteren Teil mit dem Alter der Fruchtkörper dichter.
Wichtig! Pilze absorbieren Schwermetalle und können radioaktive Elemente speichern: Sie können nicht in der Nähe von stark frequentierten Straßen, Autobahnen und Industriegebieten gesammelt werden. Der Sicherheitsabstand zum Pilzsammeln beträgt mindestens 25 m.
Wenn der Pilz zu wachsen beginnt, kann der Durchmesser des Hutes etwa 5 cm betragen und im Erwachsenenalter 30 cm erreichen. Anfangs ist der Hut kugelförmig oder konvex und hat kleine Schuppen. Seine Kanten haben Poren von 2–4 mm, üblicherweise in Form von Dreiecksventilen.
Die Oberfläche der Kappe ist dünn und ziemlich trocken, bei einigen Arten kann sie bis zum Bein herunterfallen.
Der Rothaarige hat ein fleischiges und elastisches Hutfleisch. Zu Beginn des Pilzwachstums ist sein Fleisch weiß, mit zunehmendem Alter verfärbt es sich blau oder sogar schwarz. In der Pause wird das Fleisch des größten Teils des Steinpilzes blau und schwärzt schnell, nur die Kiefernart ändert ihre Farbe nicht.
Wo Pilze Boletus Boletus wachsen
In Eurasien und Nordamerika wird die betreffende Pilzart sehr geschätzt, in Russland als eine der beliebtesten. Im Gegensatz zu Steinpilzen, Steinpilzmykorrhiza: Sie bilden eine Beziehung zu Bäumen, was bedeutet, dass sie jedes Jahr an denselben Orten auftreten.
Wissen Sie? Der weltweit größte Produzent von Speisepilzen ist China, das etwa 50% aller kultivierten Arten liefert.
Sie wachsen selten alleine, meistens wächst eine ganze Gruppe (Familie). Einige glauben, dass Espenbäume nur unter der Espe durchsucht werden sollten, aber dies ist ein Irrtum.
Tatsächlich kommt die beschriebene Art an den Rändern von Laub- und Nadelwäldern vor und zieht es vor, unter solchen Bäumen zu wachsen:
- Fichte;
- Birke;
- Eiche;
- Pappelbaum.
Im Wald wachsen sie meist an Orten, an denen es eine feuchte Zone mit vielen Blättern gibt.
Faktoren, die das Wachstum von Steinpilzen beeinflussen
Es gibt mehrere Faktoren, die das Wachstum von Pilzen beeinflussen.
Auschecken
Dazu gehören:
- Temperatur
- Sauerstoff
- Luftfeuchtigkeit
Die optimalste Temperatur für den Beginn des Pilzwachstums liegt zwischen +17 und + 27 ° C. Natürlich wächst sowohl bei + 10 ° С als auch bei + 35 ° С auch der Steinpilz, aber nicht so intensiv.
Für diesen Pilz spielt die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Großes Wachstum beginnt, wenn die Straße neblig ist und der Boden nass wird.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist Sauerstoff: Es ist das, was der Pilz von der Erde erhält. Der in der Nähe wachsende Baum sättigt die Exemplare mit roten Kappen mit Kohlenhydraten und sie geben ihr wiederum Stickstoff und Wasser.
Versammlungszeit
Espenbäume beginnen im ersten Sommermonat zu wachsen, oft Anfang Juni. Wenn Sie viele der jüngsten und leckersten Exemplare sammeln möchten, sollten Sie sich beeilen, denn die erste Sammlung dauert nur 7 Tage. Nach Mitte Juni beginnt die zweite Sammelsaison.
Auch er kann eine große Anzahl von Steinpilzen erfreuen. Nach einer kurzen Pause beginnt die dritte Phase der Sammlung - sie endet im Oktober. In einigen Regionen (z. B. Westsibirien) wird die beschriebene Art bis zum Winter gesammelt.
In der Region Moskau und in Zentralrussland erscheinen Espenbäume im 3. Juli-Jahrzehnt und wachsen bis zum 2. August-Jahrzehnt weiter. In der Region Leningrad und in den nördlichen Regionen der Russischen Föderation können diese Pilze vom 2. Juni bis zum 2. September geerntet werden.
Die Eigenschaften
Steinpilz zeichnet sich durch ein optimales Nährstoffgleichgewicht aus. Aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften sättigen sie den Körper mit den Vitaminen A, E, C (Ascorbinsäure), PP und B sowie K (Kalium), P (Phosphor), Fe (Eisen) und Mn (Mangan) sind in Pilzen enthalten.
Die Proteinverfügbarkeit ist höher als bei jedem Gemüse.
Die Zusammensetzung der beschriebenen Pilze enthält Aminosäuren, die zu 80% vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Die nützlichsten Eigenschaften der Rothaarigen bleiben in getrockneter Form erhalten. Pro 100 g dieses Produkts entfallen 22-23 kcal.
Nutzen und Schaden
Steinpilz ist nützlich bei der Diagnose von Anämie. In getrockneter Form können sie helfen, Stress abzubauen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Jeder sollte sich daran erinnern, dass Pilze nicht übermäßig verzehrt werden sollten.
Menschen mit Typ-2-Diabetes können Gerichte auf der Basis von Steinpilzen kochen, da ihr hypoglykämischer Index bei Null liegt. Die betreffende Art darf für diejenigen fressen, die an einer Viruserkrankung leiden, da der Steinpilz alle Giftstoffe aufnehmen kann.
Wichtig! Die optimale Aufnahme von Pilzen — 300 g pro Woche. Es ist ratsam, diese Norm in 2-3 Dosen zu unterteilen.
In größeren Mengen kann dieses Produkt die Nieren und die Leber schädigen. Vorschulkinder, schwangere Frauen und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist es besser, die Verwendung von Pilzen vollständig aufzugeben.
Zusammenfassend können wir sagen: Es ist nicht so schwierig, einen Steinpilz im Wald an einem orangefarbenen Hut, einem blassen Bein mit dunklen Schuppen (Squamols) und grauen Poren zu erkennen. Vergessen Sie nicht die Tendenz, sich beim Schneiden oder Bearbeiten an der Beinbasis blau zu färben. Erfahrene Pilzsammler bemerkten: Wenn Flusen aus der Espe flogen, bedeutet dies, dass die erste Ernte von Steinpilzen sehr bald erscheint.
