Blaubeermarmelade war lange Zeit nicht in der klassischen Liste der hausgemachten Beerenzubereitungen für den Winter enthalten. Die hohen gastronomischen Eigenschaften dieses Produkts, kombiniert mit einem festen Satz nützlicher Substanzen in Form von Vitaminen und Mineralstoffen, erregten jedoch allmählich mehr Aufmerksamkeit auf sich. Jetzt finden sich in Haushalten neben Stachelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren zunehmend Gläser mit Blaubeermarmelade. Lesen Sie später im Artikel mehr über Blaubeermarmelade.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Damit sich herausstellt, dass Blaubeermarmelade sowohl im Geschmack als auch in der Lagerdauer vollständig ist, sollte im Voraus auf die Qualität des Ausgangsmaterials geachtet werden. Überreife Beeren, die das gewünschte Produkt in einen unattraktiven Brei verwandeln können, sollten nicht zur Herstellung des Produkts verwendet werden.
Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen von Blaubeermarmelade kein Kupfer- oder Aluminiumkochgeschirr, mit dessen Metallen Blaubeersaft reagiert.
Unreife Beeren sind auch für den Garvorgang ungeeignet. Eine unabdingbare Voraussetzung für die Langzeitlagerung des Produkts ist das gründliche Trocknen der Früchte nach dem Waschen.
Blaubeermarmeladenrezepte für den Winter
Derzeit gibt es bereits viele Rezepte für die Herstellung eines süßen Produkts aus Blaubeeren, die sich in den Zutaten und Kochmethoden unterscheiden.
Klassisches Marmeladenrezept
2 Dosen à 1 l90 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
- Es werden reife, harte, unbeschädigte Blaubeerfrüchte gepflückt.
- Sie werden gewaschen, getrocknet und in einen emaillierten Behälter gegeben.
- In einem separaten Behälter wird Wasser erhitzt, Zucker darin gelöst und dicker Sirup gekocht.
- Vorbereitete Blaubeerfrüchte werden in einen kochenden Sirup gegossen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit werden zwei Liter Gläser sterilisiert, getrocknet und mit Deckel gekocht.
- Das infundierte Produkt wird erneut bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und eine dritte Stunde lang unter häufigem Rühren und periodischem Entfernen des Schaums gekocht.
- Dann wird die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser gegossen und hermetisch verschlossen.
- Die Dosen mit dem Produkt werden auf den Kopf gestellt und mit warmem Material bedeckt.
- Nach dem Abkühlen werden die Dosen an einem dunklen und kühlen Ort gereinigt.
Wissen Sie? Die Ernährung der britischen Piloten während des Krieges beinhaltete Blaubeermarmelade, die laut Ärzten die Sehschärfe verbesserte.
Minzmarmelade
1 Liter Dose 25 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
- Zitronenfrucht ist gut gewaschen und die Schale wird mit dünnen Streifen entfernt.
- Saft wird aus dem Fruchtfleisch einer Zitrone gepresst.
- Minzblätter pflücken von den Stielen.
- Die Stiele werden in 3 Teile geschnitten, die zusammengefaltet und mit einem Faden zusammengebunden werden.
- Minzblätter werden gestapelt und fein gehackt.
- Zitronensaft und brauner Zucker werden dem Wasser zugesetzt und zum Kochen gebracht.
- Danach wird Schaum vom Sirup entfernt und Zitronenschale und Minzstängel werden hinzugefügt.
- Die resultierende Mischung wurde 5 Minuten gekocht.
- Dann werden dem Sirup Minzblätter und Blaubeeren hinzugefügt.
- Bei schwacher Hitze wird das Produkt erneut zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
- Nach dem Entfernen aus dem Feuer wird es abgekühlt und Minzstängel werden daraus entfernt.
Wichtig! Schnell gekochte Blaubeermarmelade mit Minze sollte nur im Kühlschrank und nicht länger als 2 Wochen gelagert werden.
Fünf Minuten Jam
2 Dosen à 1 l5 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
- Gründlich gewaschene Beeren müssen getrocknet werden.
- Sie werden in emaillierte Schalen gegeben, mit Kristallzucker bedeckt und über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Während dieser Zeit setzen Blaubeerfrüchte aktiv Saft frei und verwandeln Zucker in Sirup.
- Dann den Sirup ins Feuer stellen und zum Kochen bringen.
- Das Kochen dauert 5 Minuten.
- Danach wird das fertige Produkt auf zuvor sterilisierten 2 Bänken mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter ausgelegt, die mit desinfizierten Deckeln verschlossen sind.
- Gekühlte Gläser mit fünfminütiger Marmelade, die aufgrund der kurzen Garzeit das Maximum an nützlichen Substanzen bewahren, werden an einen Ort der dauerhaften Lagerung geschickt, dessen Temperatur + 20 ° C nicht überschreiten sollte.
Zuckerfrei
2 Dosen von 1 120 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
- Um Marmelade bei Erkältungen nützlich zu machen, müssen die Früchte sorgfältig aussortiert und abgespült werden.
- Danach sollten die getrockneten Beeren in eine emaillierte Schüssel gegossen und auf mittlere bis hohe Hitze gestellt werden.
- Während die Früchte der Blaubeeren platzen und den Saft lassen, müssen Sie den Honig schmelzen.
- Wenn die Beeren mit dem Saft beginnen, müssen sie geschmolzenen Honig einschenken und gut mischen.
- Die resultierende Mischung sollte zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht werden.
- Dann müssen Sie dem Produkt Rum hinzufügen und die Mischung 1 Minute lang kochen.
- In der fertigen Form wird Marmelade in ein Literglas gegossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Marmelade, die lange genug gekocht und in sterilisierte Gläser gefüllt und mit gekochten Deckeln fest verschlossen wurde, kann bis zu 1 Jahr an einem kühlen und abgedunkelten Ort gelagert werden. Das Instant-Produkt darf maximal einen Halbmond im Kühlschrank aufbewahren.
Wissen Sie? In den USA und Kanada finden jedes Jahr mehr als 20 Festivals statt, die ausschließlich Blaubeeren gewidmet sind.
Blaubeermarmelade, die bis vor relativ kurzer Zeit ein seltener Gast unter den klassischen Beerenkonserven war, wird heute immer häufiger auf den Tischen von Süßigkeitenliebhabern gefunden. Dies wird durch die viel größere Verfügbarkeit von Blaubeeren aufgrund der Erweiterung der Anbaufläche dieser Pflanze und der hohen Verbraucherqualitäten des Produkts erleichtert.
