Die Zubereitung von Salzlake zum Einlegen von Kohl ist ein einfacher Vorgang, der von einem Anfänger in der Kochkunst durchgeführt werden kann. Lesen Sie weiter unten, wie man es richtig kocht und wie viele Zutaten dafür benötigt werden.
Eingelegte Kohlgurke
Wenn Sie Weißkohl säuern, erhalten Sie in kürzester Zeit einen köstlichen Salat in einem Glas. Unter solchen Bedingungen findet der Fermentationsprozess innerhalb von 3-5 Tagen statt. Verwechseln Sie Sauerteig jedoch nicht mit Beizen, da es sich tatsächlich um zwei verschiedene Prozesse handelt. Im Gegensatz zum Beizen beinhaltet der Beizprozess eine größere Menge Salz, was die Fermentationszeit hemmt.
Wichtig! Zur Herstellung der Salzlösung wird grobes Salz verwendet, da es sich beim Kochen langsamer auflöst und den Geschmack der Marinade gesättigter macht.
Fermentiertes Produkt hat viele nützliche Eigenschaften, daher ist es die häufigste Ernte im Winter. Um einen köstlichen, knusprigen Kohl zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten für die Starterkultur auszuwählen.
Die Fermentation erfolgt häufiger nach dem klassischen Rezept, mit dem der Koch garantiert ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Für Kohlsalat für den Winter sollten nur frische Produkte verwendet werden. Das im Rezept verwendete Gemüse muss widerstandsfähig sein, ohne Fäulnis- und Insekten-Vitalfunktionen. Verwenden Sie keine Produkte, die einen sauren Geruch ausstrahlen.
Vor dem Kochen müssen sie gewaschen und gegebenenfalls geschält werden (Zwiebeln, Karotten). Verwenden Sie zur Herstellung der Sole nur sauberes Wasser, das aus dem Brunnen entnommen wird. Salz sollte frei von Verunreinigungen sein, Jod oder marine Sorte des Produkts sollte nicht verwendet werden, da dies die Qualität des Gerichts negativ beeinflussen kann.
Für 1 Liter Wasser
1 Liter Dose 30 min
Nährwert pro 100 g:
- Gemüse in kleine Streifen schneiden.
- Stampfen Sie den Schnitt fest in einen Literbehälter und legen Sie das Lorbeerblatt dort ab.
- Machen Sie eine Salzlösung, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz mischen.
- Fügen Sie dem geschnittenen Gemüse Flüssigkeit hinzu.
- Decken Sie den Behälter mit einer Beizplatte ab und legen Sie die Ladung darauf.
- Drei Tage lang wird die Schale fermentiert und während dieser Zeit sollte sie so oft wie möglich mit einer Gabel durchstochen werden, um die Gase abzulassen.
- Nach einem Zeitraum von 3 Tagen wird die Schale in ein Glas überführt und zur weiteren Lagerung in einem kühlen Raum oder Kühlschrank neu angeordnet.
Wissen Sie? Im 19. Jahrhundert. In Russland wurden Trockenhäuser gebaut, in denen Kohl getrocknet wurde Herstellung von Trockenpackungen für Soldaten und Flottillen. Die Produkte hatten eine lange Haltbarkeit und ein geringes Gewicht, was es ermöglichte, sie während langer militärischer Kampagnen zum Kochen von Suppen zu verwenden.
Auf einem Drei-Liter-Glas
3 Dosen à 1 l45 min
Nährwert pro 100 g:
- Machen Sie ein Stück Gemüse.
- Zum Beizen mit Lorbeerblatt in einen Behälter falten.
- Bereiten Sie eine Salzlösung mit 50 g Salz und Zucker pro Liter vor.
- Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in einen Behälter mit geschnittenem Gemüse.
- Legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie die Salzschale 3 Tage lang stehen.
- Übertragen Sie den Kohl nach 3 Tagen in ein Drei-Liter-Glas und kühlen Sie ihn zur weiteren Lagerung.
Wissen Sie? Die Verwendung von fermentiertem Kohl hilft, eine Erektion bei Männern zu verbessern.
Wie viel Sole wird für 8 kg Kohl benötigt?
Das Verhältnis von Gemüseschneiden und Salzlösung sollte gleich sein. Wenn das Gericht fermentiert ist, ist es dann möglich, die Hauptbedingung des Prozesses zu erfüllen, nämlich die vorbereiteten Produkte vollständig mit Marinade zu bedecken. Für 8 kg Kohlschneiden werden 8 Liter Salzlösung benötigt. Es wird mit einer Menge von 50 g Salz und 50 g Zucker pro 1 Liter hergestellt.
Welche Sole soll man dem Kohl hinzufügen?
Eingelegte Kohlsole wird immer kalt hinzugefügt. Wenn in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Kohl ein Artikel zum Kochen der Zutat enthalten ist, darf dieser nur im gekühlten Zustand verwendet werden.
Beim Aufgehen von Kohl können der Salzlösung verschiedene Zutaten zugesetzt werden, zum Beispiel Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter.
Wichtig! Heiße Gurke wird nur zum Beizen von Salaten verwendet, wobei das vorgeschlagene weitere Rollen unter dem Deckel erfolgt.
Die Fermentation ist ein einfacher Prozess, mit dem Sie die Erhaltung der nützlichen Eigenschaften des Produkts maximieren können. Trotz der Tatsache, dass die Salzlösung zum Kochen dieses Gerichts Salz enthält, ist sie kalorienarm und auf der Speisekarte unverzichtbar, um Gewicht zu verlieren.
